🥣 Fasolada all'origano

Name: Fasolada all'origano
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Grecia
Ingredients: 300 g di fagioli bianchi secchi, messi in ammollo per una notte; 2 carote a dadini; 2 coste di sedano a dadini; 200 g di passata o 2 pomodori grattugiati; 3 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di origano secco; 1,5 l di acqua; Sale e pepe nero

Origine: Grecia

385kcal

a porzione · 350 g

110kcal

per 100 g

18 gProteine5 g / 100 g

14 gGrassi4 g / 100 g

46 gCarboidrati13 g / 100 g

Questa versione della fasolada è una zuppa di fagioli bianchi cotti lentamente con pomodoro, carota e sedano, completata con olio d'oliva e un bel pizzico di origano greco secco. I fagioli diventano morbidi e cremosi, mentre l'origano dà al brodo un aroma caldo ed erbaceo. Si serve calda in scodelle fonde come piatto principale sostanzioso.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico13 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Sedano

Di cosa è fatto

fagioli bianchipomodorocarotasedanoolio d'olivaorigano

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

300 g di fagioli bianchi secchi, messi in ammollo per una notte
2 carote a dadini
2 coste di sedano a dadini
200 g di passata o 2 pomodori grattugiati
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di origano secco
1,5 l di acqua
Sale e pepe nero

Procedimento

Scola i fagioli ammollati, coprili con acqua fresca, falli bollire 5 minuti e scolali.
Fai sobbollire i fagioli in 1,5 l di acqua per 40 minuti.
Aggiungi carota, sedano, pomodoro e olio d'oliva e fai sobbollire altri 50–60 minuti.
Negli ultimi 10 minuti incorpora l'origano, il sale e il pepe.
Servi calda quando i fagioli sono molto teneri e la zuppa è densa.

Come renderlo più leggero

Usa 1–2 cucchiai di olio d'oliva invece di 3: ogni cucchiaio ha circa 120 kcal.
Aggiungi più verdure e acqua per una scodella più abbondante e leggera.
Accompagnala con un'insalata semplice e qualche oliva a parte.

Storia

In Grecia le zuppe di fagioli si cucinano fin dall'antichità, e la fasolada è spesso definita il piatto nazionale greco. È diventata particolarmente comune come cibo economico e nutriente durante i periodi di digiuno ortodosso e nei tempi difficili, e resta un piatto invernale fisso nelle case greche.

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