☕ Flat white
Il flat white è una piccola bevanda a base di espresso preparata con un doppio shot (spesso ristretto) completato da latte montato a vapore in una microschiuma sottile e vellutata. Rispetto al caffellatte ha meno latte e un gusto di caffè più deciso; rispetto al cappuccino la schiuma è più bassa e setosa. Di solito si serve in una tazza da 150–180 ml, spesso con latte art.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 18 g di caffè macinato fine (doppio shot)
- 120 ml di latte freddo
- 50 ml di acqua calda (per scaldare la tazza)
Procedimento
- Estrai un doppio espresso o un ristretto (circa 40 ml) in una tazza da 160 ml.
- Monta il latte a vapore fino a circa 60 °C, mantenendo la schiuma sottile e lucida.
- Fai roteare il latte per incorporare la microschiuma.
- Versa il latte nell'espresso da vicino, finendo con un sottile strato di schiuma.
Come renderlo più leggero
- Chiedi latte scremato per ridurre i grassi mantenendo la stessa dimensione.
- Evita zucchero e sciroppi: la bevanda in sé non è zuccherata.
- Scegli un flat white invece di un caffellatte grande: la tazza più piccola significa meno latte.
Storia
Sia l'Australia sia la Nuova Zelanda rivendicano il flat white, e versioni contrastanti degli anni '80 ne attribuiscono l'invenzione a bar di Sydney e di Wellington. Si è diffuso nelle caffetterie specialty di tutto il mondo negli anni 2000 e 2010.
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