🍅 Fonduta al pomodoro

Name: Fonduta al pomodoro
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera · Vallese
Ingredients: 600 g di formaggi svizzeri misti (ad es. Gruyère ed Emmental) grattugiati; 300 ml di vino bianco secco; 1 spicchio d'aglio tagliato a metà; 400 g di pomodori maturi pelati e tritati; 1 cucchiaio di amido di mais; Pepe nero e noce moscata q.b.; Patate novelle lesse e verdure crude da intingere

Origine: Svizzera · Vallese

460kcal

a porzione · 200 g

230kcal

per 100 g

28 gProteine14 g / 100 g

32 gGrassi16 g / 100 g

10 gCarboidrati5 g / 100 g

La fonduta al pomodoro, o fondue à la tomate, è una fonduta di formaggio sciolta con pomodori, vino bianco e aglio. Il pomodoro rende la salsa rosata e aggiunge una nota fresca e acidula al formaggio cremoso. Nel Vallese e intorno al Lago di Ginevra spesso si versa sulle patate lesse o si mangia con queste, invece che con il pane.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: formaggio

Contiene latticiniper: formaggio

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

formaggiopomodorovino biancoaglio

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

600 g di formaggi svizzeri misti (ad es. Gruyère ed Emmental) grattugiati
300 ml di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio tagliato a metà
400 g di pomodori maturi pelati e tritati
1 cucchiaio di amido di mais
Pepe nero e noce moscata q.b.
Patate novelle lesse e verdure crude da intingere

Procedimento

Strofina l'interno del caquelon con l'aglio tagliato, poi lascia l'aglio nel caquelon.
Aggiungi i pomodori e lascia sobbollire per 10 minuti, finché non si disfano in una salsa densa.
Aggiungi il vino e scalda a fuoco medio finché non fuma, senza farlo bollire.
Mescola il formaggio con l'amido e aggiungilo a manciate, mescolando a forma di otto finché ogni aggiunta non si scioglie.
Condisci con pepe e noce moscata, metti il caquelon su un fornelletto in tavola e intingi patate e verdure con le forchette lunghe.

Come renderlo più leggero

Intingi soprattutto verdure come broccoli, peperoni, pomodorini e funghi invece di abbondare con le patate.
La fonduta è densa: decidi la tua porzione prima di iniziare — circa 150–200 g di formaggio fuso sono una porzione singola realistica.
Servila con una grande insalata verde condita con aceto e poco olio, così il formaggio non è l'intero pasto.

Storia

La fonduta con pomodoro è una variante regionale della fonduta svizzera di formaggio, oggi consumata soprattutto nella Svizzera francese, in particolare nel Vallese.

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