🍄 Fonduta ai funghi
La fonduta ai funghi è una variante della fonduta svizzera di formaggio in cui funghi saltati in padella vengono incorporati al formaggio fuso con vino bianco e aglio. I funghi aggiungono una profondità terrosa e saporita al formaggio cremoso e filante. Come la versione classica, si tiene in caldo in tavola e si condivide, con patate o verdure da intingere.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 700 g di formaggi misti per fonduta (ad es. Gruyère e Vacherin) grattugiati
- 250 g di funghi tritati finemente
- 300 ml di vino bianco secco
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Pepe
Procedimento
- Salta i funghi nell'olio finché non sono dorati e il loro liquido è evaporato.
- Strofina il caquelon con l'aglio e scaldaci il vino.
- Aggiungi il formaggio poco alla volta, mescolando finché non si scioglie.
- Stempera l'amido in un po' di acqua fredda e aggiungilo, poi lascia sobbollire finché non è liscio.
- Incorpora i funghi, condisci con pepe e servi sul fornelletto in tavola.
Come renderlo più leggero
- Usa più funghi e meno formaggio: aggiungono volume e sapore.
- Intingi patate lesse e verdure crude o sbollentate.
- Limitati a circa 200 g di fonduta a persona e aggiungi un'insalata verde.
Storia
È una delle tante varianti regionali e stagionali della fonduta svizzera, popolare in autunno, quando è stagione di funghi selvatici come finferli e porcini.
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