🍮 Budino al cioccolato

Name: Budino al cioccolato
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 ml di latte; 80 g di cioccolato fondente tritato; 60 g di zucchero; 35 g di amido di mais; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; Un pizzico di sale

Origine: Italia

204kcal

a porzione · 120 g

170kcal

per 100 g

4 gProteine3 g / 100 g

7 gGrassi6 g / 100 g

31 gCarboidrati26 g / 100 g

Il budino al cioccolato è il budino italiano al cioccolato: latte addensato con amido di mais, zuccherato e aromatizzato con cioccolato fondente e vaniglia, poi raffreddato finché si rapprende. È liscio, cremoso e intensamente al cioccolato senza essere pesante. Si serve freddo in bicchierini o sformato da uno stampo, ed è un dessert di famiglia e una merenda per bambini molto amata.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: cioccolato, latte

Contiene latticiniper: cioccolato, latte

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

cioccolatolattezuccheroamido di maisvaniglia

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

500 ml di latte
80 g di cioccolato fondente tritato
60 g di zucchero
35 g di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale

Procedimento

Sbatti l'amido e lo zucchero con 100 ml di latte freddo finché il composto è liscio.
Scalda il resto del latte con il cioccolato, mescolando finché si scioglie.
Incorpora con la frusta il composto di amido e cuoci a fuoco basso, mescolando, finché si addensa, 3–4 minuti.
Aggiungi la vaniglia e il sale e versa in 4 bicchieri o stampini.
Copri e metti in frigorifero per almeno 3 ore.

Come renderlo più leggero

Usa latte parzialmente scremato o scremato: l'amido lo mantiene denso.
Riduci lo zucchero a 40 g; il cioccolato fondente aggiunge già dolcezza.
Servilo in bicchieri da 100–120 g e completa con frutti di bosco freschi.

Storia

Il budino è un classico della cucina casalinga italiana, servito nelle case e nei bar di tutto il Paese.

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