🍫 Gelato al cioccolato

Name: Gelato al cioccolato
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 ml di latte intero; 150 ml di panna; 130 g di zucchero; 4 tuorli; 120 g di cioccolato fondente tritato

Origine: Italia

220kcal

a porzione · 100 g

220kcal

per 100 g

4 gProteine4 g / 100 g

11 gGrassi11 g / 100 g

25 gCarboidrati25 g / 100 g

Il gelato al cioccolato è un gelato italiano preparato con una crema di latte, panna, zucchero e tuorli a cui si aggiunge cioccolato fondente fuso. Mantecato lentamente, è denso, setoso e intensamente cioccolatoso più che arioso. Si serve morbido in coppette o coni, spesso insieme a un gusto alla frutta.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: latte, panna, cioccolato, tuorlo

Contiene latticiniper: latte, panna, cioccolato

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

lattepannazuccherocioccolatotuorlo

Ricetta

6 porzioni45 min

Ingredienti

500 ml di latte intero
150 ml di panna
130 g di zucchero
4 tuorli
120 g di cioccolato fondente tritato

Procedimento

Scalda il latte e la panna finché non fumano.
Sbatti i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari.
Versa il latte caldo sui tuorli sbattendo, rimetti nel pentolino e cuoci dolcemente, mescolando, fino a 82 °C, finché la crema non vela il cucchiaio.
Togli dal fuoco e incorpora il cioccolato tritato finché non è fuso e la crema è liscia.
Fai raffreddare la crema per almeno 4 ore, poi mantecala nella gelatiera e mettila in congelatore per 1–2 ore prima di servire.

Come renderlo più leggero

Una pallina pesa circa 50–60 g: due palline piccole sono una porzione completa.
Preparalo con più latte e meno panna per un risultato più leggero.
Abbina una pallina di cioccolato a una di sorbetto alla frutta per una coppetta mista più leggera.

Storia

Il gelato si è sviluppato in Italia, dove sia la Sicilia sia Firenze rivendicano un ruolo precoce nei dolci ghiacciati, anche se le origini precise sono incerte. Oggi le gelaterie si trovano in tutta Italia e in tutto il mondo.

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