🍖 Costolette d'agnello alla greca

Name: Costolette d'agnello alla greca
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Grecia
Ingredients: 1 kg di costolette d'agnello (circa 12); 4 cucchiai di olio d'oliva; Succo di 1 limone, più spicchi di limone per servire; 3 spicchi d'aglio schiacciati; 2 cucchiaini di origano secco; Sale e pepe nero

Origine: Grecia

538kcal

a porzione · 250 g

215kcal

per 100 g

55 gProteine22 g / 100 g

35 gGrassi14 g / 100 g

2 gCarboidrati1 g / 100 g

Le costolette d'agnello alla greca, chiamate paidakia, sono piccole costolette marinate in olio d'oliva, succo di limone, aglio e origano secco, poi grigliate velocemente a fuoco vivo. Il grasso diventa croccante e abbrustolito ai bordi, mentre la carne resta rosa e succosa. Si mangiano con le mani, direttamente dall'osso, con spicchi di limone e una semplice insalata o verdure arrosto.

Diete

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Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica1 g di carboidrati per 100 g

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Ricco di proteine22 g di proteine per 100 g — il 41% delle calorie

Non vegetarianoper: costolette d'agnello

Non veganoper: costolette d'agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

costolette d'agnellooriganolimoneaglioolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

1 kg di costolette d'agnello (circa 12)
4 cucchiai di olio d'oliva
Succo di 1 limone, più spicchi di limone per servire
3 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiaini di origano secco
Sale e pepe nero

Procedimento

Mescola l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, l'origano, il sale e il pepe.
Ricopri le costolette con la marinata e lasciale riposare almeno 30 minuti, oppure fino a 4 ore in frigorifero.
Scalda una griglia o una bistecchiera finché è molto calda.
Griglia le costolette 2–3 minuti per lato per una carne rosa, finché il grasso è croccante e abbrustolito.
Lasciale riposare 3 minuti, cospargile con altro origano e servile con spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Elimina lo spesso grasso esterno prima di grigliare: la carne resta succosa e il piatto diventa decisamente più leggero.
Fai sgocciolare la marinata prima di mettere le costolette sulla griglia; ogni cucchiaio di olio d'oliva vale circa 120 kcal.
Conta tre costolette come porzione e riempi il resto del piatto con un'insalata di pomodori e cetrioli o verdure grigliate.

Storia

L'agnello alla griglia è uno dei cibi di festa più antichi della Grecia, dove l'allevamento ovino ha plasmato per secoli la cucina di montagna. Oggi i paidakia sono un punto fermo delle taverne di paese e delle grigliate in famiglia, soprattutto a Pasqua e nei ritrovi estivi.

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