🍖 Греческие бараньи отбивные
Греческие бараньи отбивные, известные как пайдакья, — это небольшие рёбрышки, замаринованные в оливковом масле, лимонном соке, чесноке и сушёном орегано, а затем быстро обжаренные на гриле на сильном огне. Жир по краям становится хрустящим и слегка обугливается, а мясо остаётся розовым и сочным. Их едят руками, прямо с косточки, с ломтиками лимона и простым салатом или запечёнными овощами.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг бараньих рёбрышек на косточке (около 12 штук)
- 4 ст. л. оливкового масла
- Сок 1 лимона и дольки лимона для подачи
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 ч. л. сушёного орегано
- Соль и чёрный перец
Приготовление
- Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, орегано, соль и перец.
- Обваляйте отбивные в маринаде и оставьте не менее чем на 30 минут или до 4 часов в холодильнике.
- Разогрейте гриль или сковороду-гриль до очень сильного нагрева.
- Жарьте отбивные по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы мясо осталось розовым, а жир стал хрустящим и слегка обугленным.
- Дайте отдохнуть 3 минуты, посыпьте ещё орегано и подавайте с дольками лимона.
Как сделать легче
- Срежьте толстый наружный жир перед жаркой — мясо останется сочным, а тарелка станет заметно легче.
- Дайте маринаду стечь, прежде чем класть отбивные на гриль; каждая столовая ложка оливкового масла — около 120 ккал.
- Считайте порцией три отбивные, а остальное место на тарелке займите салатом из помидоров и огурцов или овощами-гриль.
История
Баранина на гриле — одно из самых старых праздничных блюд Греции, где овцеводство веками определяло кухню горных районов. Сегодня пайдакья — неизменное блюдо деревенских таверн и семейных застолий с мангалом, особенно на Пасху и во время летних встреч.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает греческие бараньи отбивные и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →