🥛 Yogurt greco bianco
Lo yogurt greco bianco è uno yogurt privato per colatura di gran parte del siero, che lo rende denso, cremoso e piacevolmente acidulo, con più proteine per cucchiaio rispetto allo yogurt normale. Non contiene zuccheri aggiunti. Si mangia da solo, con la frutta, come base per salse come lo tzatziki o mescolato in piatti salati.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 500 g di yogurt bianco
- Una garza pulita o un filtro da caffè
- Frutti di bosco freschi o cetriolo per servire (facoltativo)
Procedimento
- Fodera un colino con la garza e appoggialo su una ciotola.
- Versa lo yogurt, copri e lascia in frigorifero per 4–8 ore, finché ha la densità che preferisci.
- Elimina il siero oppure usalo nei prodotti da forno.
- Mescola lo yogurt colato finché è liscio e servilo freddo.
Come renderlo più leggero
- Scegli le versioni allo 0–2% per avere meno calorie con proteine simili.
- Dolcifica con frutta fresca o cannella invece che con zucchero o sciroppo.
- Un vasetto da 170 g è uno spuntino saziante: limita la porzione a un vasetto.
Storia
Lo yogurt colato si prepara da secoli in Grecia, nei Balcani, in Turchia e in Medio Oriente, dove versioni come la labneh ne sono parenti stretti. L'espressione «yogurt greco» si è diffusa a livello internazionale dalla fine del XX secolo, quando lo yogurt colato è arrivato nei supermercati di tutto il mondo.
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