🥟 Bryndzové halušky

Name: Bryndzové halušky
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Slovacchia
Ingredients: 800 g di patate sbucciate e grattugiate finemente; 300 g di farina; 250 g di bryndza (formaggio di pecora); 150 g di pancetta a dadini; 1 cucchiaino di sale; Erba cipollina fresca tritata

Origine: Slovacchia

525kcal

a porzione · 300 g

175kcal

per 100 g

21 gProteine7 g / 100 g

24 gGrassi8 g / 100 g

60 gCarboidrati20 g / 100 g

Le bryndzové halušky sono piccoli gnocchetti morbidi di patate fatti con patata cruda grattugiata e farina, conditi con bryndza, un formaggio di pecora cremoso e acidulo, e completati con pancetta croccante e il suo grasso. L'erba cipollina aggiunge freschezza. Il risultato è sostanzioso, sapido e ricco, ed è considerato il piatto nazionale della Slovacchia.

Diete

Non vegetarianoper: pancetta affumicata

Non veganoper: formaggio bryndza, pancetta affumicata

Contiene maialeper: pancetta affumicata

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: formaggio bryndza

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

patatafarinaformaggio bryndzapancetta affumicataerba cipollina

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

800 g di patate sbucciate e grattugiate finemente
300 g di farina
250 g di bryndza (formaggio di pecora)
150 g di pancetta a dadini
1 cucchiaino di sale
Erba cipollina fresca tritata

Procedimento

Mescola le patate grattugiate con farina e sale fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
Fai cadere piccoli pezzi nell'acqua salata bollente passandoli in un setaccio per halušky o tagliandoli da un tagliere.
Cuoci finché gli gnocchetti salgono a galla, circa 3 minuti, poi scolali.
Friggi la pancetta finché è croccante.
Condisci gli gnocchetti caldi con la bryndza e un po' di acqua di cottura, completa con pancetta ed erba cipollina.

Come renderlo più leggero

Usa metà della pancetta e scolala su carta invece di versarci sopra il suo grasso.
Servine una porzione più piccola con un'insalata di cetrioli o di cavolo.
Allunga il formaggio con l'acqua di cottura, così con meno formaggio condisci più gnocchetti.

Storia

Le halušky nascono dalla semplice alimentazione dei pastori delle montagne slovacche, dove patate, farina e formaggio di pecora erano alimenti base. Oggi le bryndzové halušky si servono nei ristoranti tradizionali slovacchi chiamati salaš e vengono celebrate in un festival annuale delle halušky.

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