🥣 Zuppa di lenticchie rosse

Name: Zuppa di lenticchie rosse
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Medio Oriente · Mediterraneo
Ingredients: 250 g di lenticchie rosse, sciacquate; 1 cipolla, tritata; 1 carota, a dadini; 1,2 litri di acqua; 1 1/2 cucchiaino di cumino macinato; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 limone, a spicchi; Sale e pepe

Origine: Medio Oriente · Mediterraneo

210kcal

a porzione · 300 g

70kcal

per 100 g

12 gProteine4 g / 100 g

6 gGrassi2 g / 100 g

28 gCarboidrati9.5 g / 100 g

La zuppa casalinga di lenticchie rosse si prepara facendo sobbollire le lenticchie rosse con cipolla, carota e cumino finché si disfano, poi frullando tutto fino a renderlo liscio. È vellutata, delicatamente terrosa e confortante, con una spruzzata di limone aggiunta appena prima di mangiarla per ravvivarla. Un filo d'olio d'oliva completa la scodella.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Pochi carboidrati9.5 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

lenticchie rossecipollacarotacuminoolio d'olivalimone

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

250 g di lenticchie rosse, sciacquate
1 cipolla, tritata
1 carota, a dadini
1,2 litri di acqua
1 1/2 cucchiaino di cumino macinato
2 cucchiai di olio d'oliva
1 limone, a spicchi
Sale e pepe

Procedimento

Fai appassire cipolla e carota in 1 cucchiaio di olio d'oliva per 5 minuti.
Aggiungi le lenticchie, il cumino e l'acqua, porta a ebollizione e fai sobbollire per 25 minuti finché sono morbide.
Condisci e frulla fino a renderla liscia, aggiungendo acqua se è troppo densa.
Servi con l'olio rimasto versato a filo sopra e spicchi di limone da spremere.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di olio d'oliva in tutto: ogni cucchiaio vale circa 120 kcal.
Aggiungi più carota o una zucchina per una scodella più abbondante.
Evita guarnizioni fritte e servila con limone fresco e un'insalata.

Storia

Le lenticchie sono tra le colture più antiche del Medio Oriente, e la zuppa frullata di lenticchie rosse è un piatto quotidiano dalla Turchia e dal Levante fino all'Egitto e al Golfo. In molte case arabe è una presenza fissa delle sere d'inverno e dell'iftar durante il Ramadan.

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