🍲 Zuppa di lenticchie irachena (shorbat adas)

Name: Zuppa di lenticchie irachena (shorbat adas)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Iraq
Ingredients: 250 g di lenticchie rosse, sciacquate; 1 cipolla, tritata; 1 carota, tritata; 1 cucchiaio di olio vegetale; 1 cucchiaino di cumino in polvere; ½ cucchiaino di curcuma; 40 g di vermicelli; 1,3 l di acqua; Sale; limone per servire

Origine: Iraq

210kcal

a porzione · 300 g

70kcal

per 100 g

10 gProteine3.5 g / 100 g

6 gGrassi2 g / 100 g

30 gCarboidrati10 g / 100 g

La shorbat adas irachena è una zuppa densa e vellutata di lenticchie rosse cotte con cipolla e carota e insaporite con cumino e curcuma. Molte famiglie vi aggiungono verso la fine una manciata di vermicelli tostati, che danno più corpo alla zuppa. Si serve bollente con spicchi di limone ed è un classico delle sere d'inverno e dell'iftar del Ramadan in Iraq.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

Contiene glutineper: vermicelli

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

lenticchie rossecipollacarotacuminocurcumalimoneoliovermicelli

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

250 g di lenticchie rosse, sciacquate
1 cipolla, tritata
1 carota, tritata
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaino di cumino in polvere
½ cucchiaino di curcuma
40 g di vermicelli
1,3 l di acqua
Sale; limone per servire

Procedimento

Fai appassire cipolla e carota nell'olio, aggiungi cumino e curcuma.
Aggiungi lenticchie e acqua e lascia sobbollire 20–25 minuti finché sono morbide, poi frulla fino a ottenere una crema liscia.
Tosta i vermicelli in una padella asciutta finché sono dorati e aggiungili alla zuppa.
Lascia sobbollire 8–10 minuti finché i vermicelli sono teneri. Regola di sale e servi con il limone.

Come renderlo più leggero

Dimezza i vermicelli o eliminali per una ciotola più leggera.
Tosta i vermicelli senza olio.
Spremi abbondante limone per dare sapore invece di aggiungere olio.

Storia

Le lenticchie sono tra le colture più antiche della Mezzaluna fertile, e la zuppa di lenticchie si mangia in tutto il mondo arabo. La shorbat adas è legata soprattutto al Ramadan, quando una ciotola è spesso il primo piatto servito all'iftar. In Iraq si cucina spesso con un po' di vermicelli.

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