🥣 Mathrooba
La mathrooba è una densa e cremosa pappa del Golfo a base di pollo, riso e farina cotti con cipolla, pomodoro e baharat, poi sbattuti energicamente finché diventano lisci. Il nome deriva dalla parola araba per «sbattuto». Completata con un cucchiaio di ghee, è calda, sapida e confortante, ed è un piatto popolare durante il Ramadan.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 600 g di pollo a pezzi
- 150 g di riso
- 60 g di farina
- 1 cipolla, tritata
- 2 pomodori, tritati
- 2 cucchiaini di baharat
- 1 cucchiaio di ghee
- 1,5 l di acqua
Procedimento
- Fai sobbollire nell'acqua il pollo, la cipolla, il pomodoro, il baharat e il sale per 40 minuti; togli il pollo e sfilaccialo.
- Aggiungi il riso al brodo e cuocilo finché è molto morbido, circa 30 minuti.
- Sbatti la farina con un po' d'acqua fredda, incorporala nella pentola e cuoci 10 minuti, mescolando.
- Rimetti il pollo e sbatti il composto con una frusta o un cucchiaio di legno finché è liscio e denso.
- Servi con il ghee sopra.
Come renderlo più leggero
- Usa 1 cucchiaino di ghee per ciotola o eliminalo; 1 cucchiaio di ghee ≈ 120 kcal.
- Usa pollo senza pelle e sgrassa il brodo.
- Aggiungi più pomodoro e cipolla per dare volume senza molte calorie.
Storia
La mathrooba è un piatto tradizionale del Bahrein e del Qatar e si mangia in tutto il Golfo, in particolare all'iftar durante il Ramadan. La sua origine esatta non è documentata.
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