🍛 Saag gosht

Name: Saag gosht
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: India · Punjab
Ingredients: 700 g di agnello, a cubetti; 500 g di spinaci; 2 cipolle, tritate; 4 spicchi d'aglio; 30 g di zenzero; 2 cucchiaini di garam masala; 2 cucchiai di olio; 300 ml di acqua, sale

Origine: India · Punjab

600kcal

a porzione · 300 g

200kcal

per 100 g

54 gProteine18 g / 100 g

36 gGrassi12 g / 100 g

15 gCarboidrati5 g / 100 g

Il saag gosht è un curry dell'India settentrionale di agnello brasato lentamente con una densa purea di spinaci, cipolla, aglio e zenzero, insaporito con garam masala. L'agnello diventa tenero mentre gli spinaci si riducono in una salsa liscia, verde intenso, che avvolge la carne. È terroso e caldo di spezie più che piccante, e di solito si serve con riso o pane piatto.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 36% delle calorie

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

agnellospinacicipollaagliozenzerogaram masala

Ricetta

4 porzioni100 min

Ingredienti

700 g di agnello, a cubetti
500 g di spinaci
2 cipolle, tritate
4 spicchi d'aglio
30 g di zenzero
2 cucchiaini di garam masala
2 cucchiai di olio
300 ml di acqua, sale

Procedimento

Fai dorare le cipolle nell'olio, poi aggiungi aglio e zenzero schiacciati.
Aggiungi l'agnello e rosolalo su tutti i lati; unisci il garam masala e il sale.
Aggiungi l'acqua, copri e cuoci a fuoco lento per 60 minuti finché l'agnello è tenero.
Fai appassire gli spinaci in un'altra padella, poi frullali in una purea grossolana.
Incorpora gli spinaci all'agnello e cuoci senza coperchio per 10 minuti per addensare.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso visibile dall'agnello prima della cottura.
Aggiungi altri spinaci per avere più volume per porzione.
Servi con una porzione misurata di riso o un solo pane piatto.

Storia

Il saag, che significa verdure a foglia, è un alimento base della cucina punjabi sia in India sia in Pakistan, e abbinarlo alla carne (gosht) è uno stile casalingo comune. Il piatto è diventato noto all'estero grazie ai ristoranti indiani in Gran Bretagna.

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