🍑 Mote con huesillo

Name: Mote con huesillo
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Cile · Cile centrale
Ingredients: 200 g di grano decorticato (mote), in ammollo per una notte; 8 pesche secche (huesillos), in ammollo per una notte; 150 g di zucchero; 2 stecche di cannella; Scorza di 1 arancia (a strisce); 1,5 litri di acqua

Origine: Cile · Cile centrale

234kcal

a porzione · 350 g

67kcal

per 100 g

2 gProteine0.5 g / 100 g

0 gGrassi0.1 g / 100 g

56 gCarboidrati16 g / 100 g

Il mote con huesillo è una bevanda estiva cilena che si mangia anche col cucchiaio: grano decorticato (mote) e una pesca secca polposa (huesillo) in uno sciroppo freddo e dolce alla cannella e all'arancia. È rinfrescante e leggermente dolce, con il morso del grano e la pesca morbida e fruttata. Lo vendono i venditori ambulanti e alle fiere quando fa caldo.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

zuccherocannellaarancia

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

200 g di grano decorticato (mote), in ammollo per una notte
8 pesche secche (huesillos), in ammollo per una notte
150 g di zucchero
2 stecche di cannella
Scorza di 1 arancia (a strisce)
1,5 litri di acqua

Procedimento

Scola il grano ammollato, copri con acqua fresca e fai sobbollire 40–50 minuti finché è tenero ma ancora al dente; scola e raffredda.
Metti le pesche ammollate in una pentola con 1,5 litri di acqua, zucchero, cannella e scorza d'arancia.
Fai sobbollire dolcemente 20–25 minuti finché le pesche sono morbide e lo sciroppo è leggermente addensato.
Lascia raffreddare lo sciroppo, poi togli cannella e scorza.
Metti in ogni bicchiere un po' di grano e 1–2 pesche, versa lo sciroppo freddo e servi ben freddo.

Come renderlo più leggero

La bevanda ha solo circa 67 kcal per 100 g, ma è in gran parte zucchero: riduci lo zucchero di un terzo, le pesche addolciscono comunque.
Usa un bicchiere più piccolo e mangia prima pesca e grano; il grano dà fibre e sazia di più.
Raffredda bene e non aggiungere altro sciroppo o gelato.

Storia

La bevanda è un simbolo dell'estate cilena e si vende dai carretti nelle piazze, nei parchi e alle feste. Grano decorticato e pesche secche sono ingredienti base della dispensa, e lo sciroppo dolce speziato li trasforma in un dolcetto fresco. Si serve di solito in un bicchiere alto con un cucchiaio per mangiare grano e pesca.

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