🍮 Leche asada (budino di latte al forno cileno)

Name: Leche asada (budino di latte al forno cileno)
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Cile · Cile centrale
Ingredients: 1 litro di latte intero; 4 uova; 120 g di zucchero; 1 cucchiaino di vaniglia; 3 cucchiai di zucchero per il caramello; Un pizzico di cannella

Origine: Cile · Cile centrale

180kcal

a porzione · 120 g

150kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

6 gGrassi5 g / 100 g

25 gCarboidrati21 g / 100 g

La leche asada è un semplice budino cileno al forno di latte, uova e zucchero, con una superficie di caramello dorato. È più leggero e meno dolce di molti budini e ha una consistenza morbida e compatta. Si serve freddo o a temperatura ambiente, a quadrotti o a fette.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: latte, uovo

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico21 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

latteuovozucchero

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

1 litro di latte intero
4 uova
120 g di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia
3 cucchiai di zucchero per il caramello
Un pizzico di cannella

Procedimento

Scalda i 3 cucchiai di zucchero in un pentolino fino a ottenere un caramello ambrato e versalo in una pirofila.
Sbatti le uova con 120 g di zucchero e la vaniglia, poi incorpora il latte tiepido.
Versa il composto sul caramello, filtralo se vuoi una crema molto liscia.
Metti la pirofila in una teglia più grande con acqua calda e cuoci a 170 °C per 45–50 minuti finché è rappresa.
Lascia raffreddare, tieni in frigo almeno 2 ore, spolvera di cannella e taglia.

Come renderlo più leggero

Con circa 150 kcal e 5 g di proteine per 100 g, è un dolce più leggero dei budini a base di panna.
Usa latte parzialmente scremato e riduci di un quarto lo zucchero della crema.
Limitati a un quadrotto e aggiungi frutta fresca invece di altro caramello.

Storia

La leche asada è un dolce casalingo tradizionale in Cile, spesso preparato per i pranzi in famiglia e le tavole della domenica. Appartiene alla grande famiglia delle creme di latte e uova diffuse nel mondo ispanofono. Molte famiglie la ricoprono con zucchero bruciato e un pizzico di cannella.

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