🍯 Sopaipillas pasadas

Name: Sopaipillas pasadas
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Cile · Cile centrale
Ingredients: 300 g di zucca cotta, ridotta in purea; 300 g di farina 00; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 1 cucchiaio di burro fuso o olio; 1 pizzico di sale; Olio per friggere; Per lo sciroppo: 200 g di chancaca (o zucchero di canna scuro); 300 ml di acqua, 1 stecca di cannella, 3 chiodi di garofano, scorza di 1 arancia

Origine: Cile · Cile centrale

450kcal

a porzione · 150 g

300kcal

per 100 g

5 gProteine3.5 g / 100 g

18 gGrassi12 g / 100 g

68 gCarboidrati45 g / 100 g

Le sopaipillas pasadas sono dischi fritti di impasto di zucca che vengono «passati» in uno sciroppo caldo di chancaca, lo zucchero di canna integrale in panetto, profumato con cannella e scorza d'arancia. Escono dorati e croccanti ai bordi, morbidi e appiccicosi di sciroppo. Un dolce confortante, tradizionalmente gustato nelle giornate fresche e piovose.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico45 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

farinazuccazuccherocannella

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

300 g di zucca cotta, ridotta in purea
300 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaio di burro fuso o olio
1 pizzico di sale
Olio per friggere
Per lo sciroppo: 200 g di chancaca (o zucchero di canna scuro)
300 ml di acqua, 1 stecca di cannella, 3 chiodi di garofano, scorza di 1 arancia

Procedimento

Mescola la purea di zucca con farina, lievito, burro e sale e lavora un impasto liscio e morbido.
Lascia riposare 15 minuti, stendi a circa 5 mm e ritaglia dei dischi.
Bucherella ogni disco con una forchetta perché non si gonfi troppo.
Scalda gli ingredienti dello sciroppo per 15 minuti finché addensa leggermente, poi filtra.
Friggi i dischi in olio caldo, girandoli una volta, finché sono dorati e scolali su carta assorbente.
Immergi le sopaipillas calde nello sciroppo tiepido, lasciale insaporire un attimo e servi.

Come renderlo più leggero

Scola bene i dischi fritti su carta assorbente prima dello sciroppo per ridurre l'olio.
Immergili velocemente senza ammollarli: lo sciroppo è quasi solo zucchero, uno strato sottile fa risparmiare molte calorie.
Cuoci i dischi al forno o in friggitrice ad aria con un filo d'olio per una versione più leggera e dividi la porzione in due.

Storia

Le sopaipillas sono un'amatissima frittura cilena a base di zucca, e la versione dolce, immersa nello sciroppo di chancaca, è il modo più noto per gustarle come dessert o merenda. Il nome «pasada» si riferisce al passaggio dei dischi appena fritti nello sciroppo. Si preparano in casa e dai venditori di strada, soprattutto quando il tempo si fa freddo.

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