🍲 Saloona di pollo

Name: Saloona di pollo
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Emirati Arabi Uniti · Golfo
Ingredients: 800 g di pezzi di pollo, senza pelle; 2 patate, a cubetti; 2 carote, a rondelle; 3 pomodori, tritati; 1 cipolla, tritata; 2 cucchiaini di baharat; 1 lime nero essiccato, bucherellato; 1 cucchiaio di olio di semi, sale; 1 litro di acqua

Origine: Emirati Arabi Uniti · Golfo

350kcal

a porzione · 350 g

100kcal

per 100 g

32 gProteine9 g / 100 g

14 gGrassi4 g / 100 g

24 gCarboidrati7 g / 100 g

La saloona è lo spezzatino quotidiano degli Emirati e di tutto il Golfo: pollo cotto lentamente con patate, carote, pomodoro e cipolla in un brodo leggero e profumato. Le spezie baharat e un lime nero essiccato le danno un sapore caldo e delicatamente acidulo. Il sugo resta leggero e brodoso, e lo spezzatino si versa sul riso bianco nei pranzi in famiglia.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

pollopatatacarotapomodorocipollabaharatlime nero essiccato

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

800 g di pezzi di pollo, senza pelle
2 patate, a cubetti
2 carote, a rondelle
3 pomodori, tritati
1 cipolla, tritata
2 cucchiaini di baharat
1 lime nero essiccato, bucherellato
1 cucchiaio di olio di semi, sale
1 litro di acqua

Procedimento

Fai appassire la cipolla nell'olio, poi aggiungi il pollo e il baharat e rosola per 5 minuti.
Aggiungi i pomodori e cuoci finché si disfano.
Aggiungi le patate, le carote, il lime essiccato, il sale e l'acqua. Porta a ebollizione.
Copri e cuoci a fuoco lento per 35–40 minuti, finché pollo e verdure sono teneri.
Togli il lime, regola di sale e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Usa pollo senza pelle e un solo cucchiaio di olio — 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Aggiungi carote o zucchine in più al posto di una parte delle patate per avere più volume con meno calorie.
Limita il riso a una piccola porzione e riempi la ciotola di brodo e verdure.

Storia

La saloona è un caposaldo della cucina casalinga negli Emirati, in Oman, in Kuwait e in Bahrein, preparata con la carne, il pesce e le verdure che si hanno a disposizione. L'uso del lime essiccato e del baharat riflette il lungo commercio di spezie del Golfo con l'India e la Persia.

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