🍮 Halwa del Bahrein

Name: Halwa del Bahrein
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Bahrein
Ingredients: 100 g di amido di mais; 600 ml di acqua; 400 g di zucchero; 80 g di ghee; 1/2 cucchiaino di zafferano in ammollo in 2 cucchiai di acqua di rose; 1 cucchiaino di cardamomo in polvere; 50 g di mandorle pelate e divise a metà

Origine: Bahrein

228kcal

a porzione · 60 g

380kcal

per 100 g

1 gProteine2 g / 100 g

7 gGrassi12 g / 100 g

40 gCarboidrati66 g / 100 g

L'halwa del Bahrein è un dolce lucido e gelatinoso preparato cuocendo lentamente amido di mais, zucchero e acqua con il ghee finché diventa denso e traslucido. È profumato con zafferano, cardamomo e acqua di rose e punteggiato di mandorle. Denso, gommoso e fragrante, si serve in piccole porzioni con il caffè arabo agli ospiti e nelle feste.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: ghee

Contiene latticiniper: ghee

Non chetogenico66 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

amido di maiszuccherogheezafferanocardamomomandorleacqua di rose

Ricetta

12 porzioni90 min

Ingredienti

100 g di amido di mais
600 ml di acqua
400 g di zucchero
80 g di ghee
1/2 cucchiaino di zafferano in ammollo in 2 cucchiai di acqua di rose
1 cucchiaino di cardamomo in polvere
50 g di mandorle pelate e divise a metà

Procedimento

Stempera l'amido di mais nell'acqua con una frusta finché è liscio.
Caramella leggermente 100 g di zucchero in una pentola dal fondo spesso, poi aggiungi il composto di amido e il resto dello zucchero.
Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando di continuo, per circa 45 minuti mentre si addensa.
Aggiungi gradualmente il ghee e continua a mescolare finché è lucido e si stacca dalle pareti.
Incorpora l'acqua di rose allo zafferano, il cardamomo e le mandorle, poi versa nelle ciotole a rassodare.

Come renderlo più leggero

Servine un cucchiaino (30–40 g) insieme al caffè.
Usa meno ghee; 1 cucchiaio di ghee ≈ 120 kcal.
Condividi una ciotola tra più persone invece di servire porzioni individuali.

Storia

L'halwa è da sempre parte dell'ospitalità del Golfo, e il Bahrein ha una forte tradizione di famiglie produttrici di halwa, con negozi a Muharraq famosi per questo dolce. Si offre ai matrimoni, alle riunioni per l'Eid e per accogliere gli ospiti.

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