🍝 Pasta primavera
La pasta primavera è una pasta condita con verdure primaverili ed estive saltate brevemente, come zucchine, peperoni e pomodori, con aglio, olio d'oliva e parmigiano grattugiato. Le verdure restano croccanti e colorate accanto alla pasta al dente. Si serve calda come piatto principale vegetariano.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 320 g di spaghetti o penne
- 1 zucchina affettata
- 1 peperone rosso e 1 giallo, a listarelle
- 250 g di pomodorini tagliati a metà
- 2 spicchi d'aglio affettati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 40 g di parmigiano grattugiato; sale, pepe, basilico
Procedimento
- Cuoci la pasta in acqua salata, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.
- Salta peperoni e zucchina nell'olio per 5 minuti, poi aggiungi aglio e pomodorini per altri 2.
- Condisci la pasta con le verdure e un goccio di acqua di cottura.
- Regola di sale e pepe, aggiungi il basilico e completa con il parmigiano.
Come renderlo più leggero
- Componi il piatto per metà di verdure e per metà di pasta.
- Misura l'olio: 1 cucchiaio di olio d'oliva ≈ 120 kcal.
- Grattugia finemente il parmigiano: una piccola quantità copre più pasta.
Storia
Nonostante il nome italiano, il piatto viene di solito attribuito al ristorante newyorkese Le Cirque negli anni Settanta, dove divenne una specialità della casa. Si diffuse rapidamente nei ristoranti italoamericani e nelle cucine di casa americane.
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