🥧 Pastel de papa

Name: Pastel de papa
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Cile · Cile centrale
Ingredients: 1 kg di patate; 60 ml di latte e 1 cucchiaio di burro; 500 g di manzo macinato; 3 cipolle tritate; 3 uova sode a fette; 10 olive nere; 2 cucchiai di uvetta; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 1 cucchiaio di olio, sale, pepe

Origine: Cile · Cile centrale

450kcal

a porzione · 300 g

150kcal

per 100 g

21 gProteine7 g / 100 g

21 gGrassi7 g / 100 g

45 gCarboidrati15 g / 100 g

Il pastel de papa è uno sformato cileno al forno di manzo macinato condito con cipolla, sotto un generoso strato di purè di patate dorato. Il ripieno di carne, detto pino, è di solito aromatizzato al cumino e spesso comprende fette di uovo sodo, olive e uvetta. È un pasto familiare confortante, servito caldo direttamente dalla teglia.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo, uovo

Contiene latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

patatacarne macinata di manzocipollauovo

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

1 kg di patate
60 ml di latte e 1 cucchiaio di burro
500 g di manzo macinato
3 cipolle tritate
3 uova sode a fette
10 olive nere
2 cucchiai di uvetta
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaio di olio, sale, pepe

Procedimento

Lessa le patate sbucciate in acqua salata fino a renderle tenerissime, scolale e schiacciale con il latte, il burro e un pizzico di sale.
Soffriggi le cipolle nell'olio finché sono morbide e traslucide.
Aggiungi la carne, il cumino, sale e pepe e cuoci circa 15 minuti mescolando, per ottenere il pino.
Distribuisci il pino in una pirofila e copri con uova, olive e uvetta.
Ricopri con il purè e livella la superficie con una forchetta.
Cuoci a 200 °C per 25–30 minuti finché la superficie è dorata.

Come renderlo più leggero

Prepara il purè con poco latte e meno burro: il ripieno è già ricco.
Scegli carne macinata magra e scola il grasso prima di mettere il ripieno in teglia.
Accompagna con un'abbondante insalata cruda, che aggiunge fibre e volume con poche calorie.

Storia

È il cugino con le patate del più noto pastel de choclo e nasce dalla cucina casalinga cilena, dove la patata è da tempo un alimento base. Lo stesso ripieno di carne si usa per le empanadas, il che lo rende un modo pratico di sfruttare una buona quantità di pino. È un piatto frequente dei pranzi di famiglia nei giorni feriali.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Pastel de papa e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v15. Come calcoliamo →