🧀 Raclette
La raclette è un pasto alpino costruito attorno all'omonimo formaggio semiduro, fuso finché sfrigola e raschiato su patate lesse con la buccia. Cetriolini sottaceto e cipolline sottaceto, dal gusto acidulo, bilanciano la ricchezza del formaggio filante. Si mangia lentamente a tavola, e ognuno fonde il formaggio su un fornelletto da tavolo o da una mezza forma.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 800 g di formaggio raclette, a fette
- 1 kg di patate piccole a pasta soda
- 150 g di cetriolini sottaceto
- 150 g di cipolline sottaceto
- Pepe nero, paprika
Procedimento
- Lessa le patate con la buccia in acqua salata per 20 minuti finché sono tenere; tienile in caldo.
- Scalda l'apparecchio per raclette o il grill del forno.
- Fondi le fette di formaggio nei tegamini o sotto il grill finché sfrigolano.
- Raschia il formaggio sulle patate.
- Insaporisci con pepe o paprika e servi con cetriolini e cipolline sottaceto.
Come renderlo più leggero
- Calcola circa 150 g di formaggio a persona invece di bis illimitati.
- Riempiti di sottaceti in più e aggiungi un'insalata verde.
- Aggiungi verdure al vapore come i broccoli per distribuire il formaggio fuso.
Storia
La raclette viene dal cantone svizzero del Vallese, dove i pastori fondevano il formaggio accanto al fuoco; il nome deriva dal francese racler, raschiare. È molto diffusa anche nella vicina Savoia, in Francia.
Contalo con una foto
Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Raclette e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.
Scarica dall'App StorePiatti simili
I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →