🍪 Kleija

Name: Kleija
Total time: 70 min
Yield: 20
Cuisine: Arabia Saudita · Qassim
Ingredients: 400 g di farina; 150 g di ghee fuso; 60 g di zucchero; 1 cucchiaino di cardamomo in polvere; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 150 ml di acqua tiepida; 350 g di pasta di datteri

Origine: Arabia Saudita · Qassim

195kcal

a porzione · 50 g

390kcal

per 100 g

3 gProteine6 g / 100 g

7 gGrassi14 g / 100 g

30 gCarboidrati60 g / 100 g

I kleija sono biscotti speziati della regione di Qassim, in Arabia Saudita, fatti con un impasto ricco di ghee profumato con cardamomo e cannella e ripieni di pasta di datteri. Si pressano in dischi decorati e si cuociono finché non sono dorati. Friabili fuori e morbidi dentro, si servono con il caffè arabo.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: ghee

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: ghee

Non chetogenico60 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinadattericardamomogheezuccherocannella

Ricetta

20 porzioni70 min

Ingredienti

400 g di farina
150 g di ghee fuso
60 g di zucchero
1 cucchiaino di cardamomo in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
150 ml di acqua tiepida
350 g di pasta di datteri

Procedimento

Mescola la farina, lo zucchero, le spezie e il lievito, incorpora il ghee lavorando con le dita e aggiungi l'acqua fino a ottenere un impasto morbido; lascialo riposare 30 minuti.
Dividi in palline, appiattiscile e metti al centro di ciascuna un cucchiaio di pasta di datteri.
Chiudi l'impasto attorno ai datteri e pressalo in un disco piatto, decorandolo con uno stampo o una forchetta.
Cuoci a 180 °C per 20 minuti finché non sono dorati.

Come renderlo più leggero

Fai biscotti più piccoli, di circa 30 g.
Riduci il ghee a 120 g; l'impasto sarà un po' meno friabile.
Abbina un biscotto a caffè arabo non zuccherato invece che a bevande dolci.

Storia

Il kleija è strettamente legato al Qassim, nell'Arabia Saudita centrale, dove a Buraydah si tiene ogni anno un festival del kleija. È un dolce tradizionale dell'ospitalità, servito con la gahwa e i datteri in tutta la regione.

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