🍚 Rizogalo (budino di riso greco)

Name: Rizogalo (budino di riso greco)
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Grecia
Ingredients: 100 g di riso a chicco corto; 1 l di latte; 100 g di zucchero; 1 striscia di scorza di limone; 300 ml di acqua; Cannella in polvere

Origine: Grecia

218kcal

a porzione · 150 g

145kcal

per 100 g

5 gProteine3.5 g / 100 g

4 gGrassi2.5 g / 100 g

40 gCarboidrati27 g / 100 g

Il rizogalo è il budino di riso greco: riso a chicco corto cotto dolcemente nel latte con zucchero e scorza di limone finché diventa denso e cremoso. Si versa nelle ciotole e si spolvera generosamente di cannella in polvere, poi si mangia tiepido o freddo. Il sapore è delicato e lattiginoso, con una fresca nota di agrumi.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: latte

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico27 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

risolattezuccheroscorza di limonecannella

Ricetta

6 porzioni45 min

Ingredienti

100 g di riso a chicco corto
1 l di latte
100 g di zucchero
1 striscia di scorza di limone
300 ml di acqua
Cannella in polvere

Procedimento

Cuoci il riso nell'acqua a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungi il latte e la scorza di limone e cuoci a fuoco basso, mescolando spesso, per 25–30 minuti.
Unisci lo zucchero e cuoci finché è cremoso.
Togli la scorza e versa nelle ciotole.
Spolvera di cannella e servi tiepido o freddo.

Come renderlo più leggero

Il latte parzialmente scremato riduce i grassi senza cambiare molto la consistenza.
Riduci lo zucchero a 60 g e affidati a limone e cannella per il sapore.
Servi in ciotoline da 120 g invece che in ciotole grandi.

Storia

Il nome unisce semplicemente le parole greche per riso e latte. Il rizogalo è un dolce casalingo di lunga tradizione in Grecia e a Cipro ed è venduto in panetterie e latterie in tutto il paese.

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