🌴 Rutab (datteri freschi)
I rutab sono datteri raccolti allo stadio morbido e semimaturo, tra il khalal giallo e croccante e il tamr completamente secco. Sono succosi e sciropposi, con una buccia sottile e tenera e una delicata dolcezza di caramello, più leggeri di consistenza rispetto ai datteri secchi. Nel Golfo si mangiano a manciate a fine estate, spesso con il caffè arabo o per rompere il digiuno durante il Ramadan.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 400 g di datteri rutab freschi
- acqua fredda, per sciacquare
- Caffè arabo o acqua, per servire
Procedimento
- Sciacqua delicatamente i datteri sotto l'acqua fredda e asciugali tamponando.
- Tienili in frigo fino al momento di servire, perché a temperatura ambiente i rutab fermentano in fretta.
- Servili in una ciotola accompagnati da caffè o acqua.
Come renderlo più leggero
- Pochi datteri bastano: contali invece di mangiarli direttamente dalla confezione.
- Abbinali a caffè o acqua invece che a bevande zuccherate.
- Togli i noccioli prima di servire, così la porzione è più facile da valutare.
Storia
La palma da dattero è coltivata nella penisola arabica e in Mesopotamia da migliaia di anni, e l'arabo ha nomi diversi per ogni stadio di maturazione. Il rutab è lo stadio stagionale, che compare nei mercati di Arabia Saudita, Golfo e Iraq nel pieno della raccolta estiva.
Contalo con una foto
Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce rutab e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.
Scarica dall'App StorePiatti simili
I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →