🐟 Hamour alla griglia

Name: Hamour alla griglia
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Golfo · Penisola arabica
Ingredients: 1 hamour intero (circa 1,2 kg), pulito e inciso, oppure 800 g di filetti spessi; 4 spicchi d'aglio schiacciati; 1½ cucchiaino di cumino in polvere; Succo di 2 limoni, più spicchi per servire; 2 cucchiai di olio d'oliva; Sale e pepe nero

Origine: Golfo · Penisola arabica

360kcal

a porzione · 300 g

120kcal

per 100 g

63 gProteine21 g / 100 g

12 gGrassi4 g / 100 g

2 gCarboidrati0.5 g / 100 g

L'hamour alla griglia è la cernia del Golfo cotta intera o in spessi filetti sulla brace o sotto un grill caldo, condita semplicemente con aglio, cumino, limone e una pennellata di olio d'oliva. La carne bianca e soda si sfalda in grandi pezzi dolci e prende un leggero sentore affumicato. Si serve con limone, insalata e riso, ed è il modo più leggero di gustare il pesce preferito del Golfo.

Diete

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica0.5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine21 g di proteine per 100 g — il 70% delle calorie

Non vegetarianoper: cernia hamour

Non veganoper: cernia hamour

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

cernia hamourlimoneagliocuminoolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

1 hamour intero (circa 1,2 kg), pulito e inciso, oppure 800 g di filetti spessi
4 spicchi d'aglio schiacciati
1½ cucchiaino di cumino in polvere
Succo di 2 limoni, più spicchi per servire
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe nero

Procedimento

Mescola aglio, cumino, succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe.
Strofina il composto sul pesce e dentro le incisioni; lascia marinare 20 minuti.
Griglia sulla brace medio-calda o sotto il grill, 8–10 minuti per lato per il pesce intero (4–5 per i filetti), finché la carne si sfalda facilmente.
Servi con spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

L'hamour alla griglia è già magro; contano soprattutto i condimenti: limita l'olio alla sola marinata.
Abbinalo a una grande insalata e a una piccola porzione di riso.
A tavola usa limone ed erbe invece di salse cremose o oleose.

Storia

L'hamour è una delle prede più apprezzate del Golfo Persico, e grigliare il pesce fresco sulla brace è un metodo tradizionale della costa. Oggi l'hamour alla griglia è un classico dei ristoranti di pesce di Emirati Arabi Uniti, Qatar, Bahrein e Kuwait.

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