🥔 Patatine salate
Le patatine salate, o chips, sono fettine sottilissime di patata fritte nell'olio finché diventano croccanti e condite semplicemente con sale. Sono leggere, friabili e sapide. Di solito si mangiano direttamente dal sacchetto come snack, ma compaiono anche accanto ai panini e alle feste.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 600 g di patate farinose
- Olio per friggere
- 1 cucchiaino di sale fino
Procedimento
- Taglia le patate a fette sottilissime con la mandolina e mettile in ammollo in acqua fredda per 30 minuti.
- Scolale e asciuga accuratamente le fette su un canovaccio.
- Friggile in olio a 170 °C a piccole dosi finché sono dorate e smettono di sfrigolare.
- Scolale su carta assorbente e salale ancora calde.
Come renderlo più leggero
- Versane una ciotolina invece di mangiarle dal sacchetto: una busta standard da 30 g è una porzione tipica.
- Le patatine al forno o nella friggitrice ad aria usano molto meno olio.
- Abbina poche patatine a verdure crude per avere croccantezza e volume.
Storia
Le fettine sottili di patata fritte compaiono nei ricettari inglesi e americani del XIX secolo, e una storia popolare ne attribuisce l'invenzione a un cuoco di Saratoga Springs, New York, anche se probabilmente si tratta di una leggenda. Le patatine confezionate sono diventate uno snack di massa nel XX secolo e oggi si vendono in tutto il mondo.
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