🐟 Sashimi di anguilla

Name: Sashimi di anguilla
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 250 g di anguilla cotta; 150 g di ravanello daikon; 6 foglie fresche di shiso; Pasta di wasabi (facoltativa)

Origine: Giappone

60kcal

a porzione · 120 g

50kcal

per 100 g

7 gProteine6 g / 100 g

3 gGrassi2.5 g / 100 g

1 gCarboidrati0.5 g / 100 g

Il sashimi di anguilla è un semplice piatto giapponese di anguilla cotta, a fette, servita con sottili fili di ravanello daikon e foglie fresche di shiso. Poiché il sangue crudo di anguilla non è sicuro da mangiare, l'anguilla viene prima cotta, e si ottengono fette morbide e ricche con una delicata dolcezza. Il daikon croccante e lo shiso, mentolato e pepato, rinfrescano il palato tra un boccone e l'altro. Si serve freddo come antipasto leggero o all'interno di una selezione di sashimi più ampia.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica0.5 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: anguilla

Non veganoper: anguilla

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

anguilladaikonfoglie di shiso

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

250 g di anguilla cotta
150 g di ravanello daikon
6 foglie fresche di shiso
Pasta di wasabi (facoltativa)

Procedimento

Cuoci il filetto di anguilla al vapore o alla griglia finché è cotto all'interno, lascialo raffreddare e taglialo a fette larghe circa 1 cm.
Pela il daikon e taglialo a fili sottilissimi; mettilo in ammollo in acqua fredda per 5 minuti e scolalo bene.
Disponi il daikon a mucchietto su piatti freddi, appoggia accanto una foglia di shiso e sistemaci sopra le fette. Servi subito.

Come renderlo più leggero

Servila al naturale con il daikon invece di spennellarla con una glassa zuccherata.
Mangia molto daikon: aggiunge croccantezza e volume con pochissime calorie.
Il sashimi senza riso è un piatto molto più leggero dei nigiri o dei rotoli.

Storia

L'anguilla è apprezzata nella cucina giapponese da secoli e tradizionalmente si mangia in piena estate. Si serve quasi sempre cotta anziché cruda.

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