🐟 Sashimi di orata (tai)
Il sashimi di orata (tai) è un semplice piatto giapponese di filetto di orata di qualità sashimi, servito con sottili fili di ravanello daikon e foglie fresche di shiso. La polpa bianca è soda, pulita e leggermente dolce, spesso tagliata sottilissima per mostrarne la traslucenza. Il daikon croccante e lo shiso, mentolato e pepato, rinfrescano il palato tra un boccone e l'altro. Si serve freddo come antipasto leggero o all'interno di una selezione di sashimi più ampia.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 250 g di filetto di orata di qualità sashimi
- 150 g di ravanello daikon
- 6 foglie fresche di shiso
- Pasta di wasabi (facoltativa)
Procedimento
- Spella il filetto, elimina le spine e taglialo a fette sottili di circa 5 mm.
- Pela il daikon e taglialo a fili sottilissimi; mettilo in ammollo in acqua fredda per 5 minuti e scolalo bene.
- Disponi il daikon a mucchietto su piatti freddi, appoggia accanto una foglia di shiso e sistemaci sopra le fette. Servi subito.
Come renderlo più leggero
- L'orata è magra, quindi anche un piatto pieno resta leggero: basta intingere con moderazione.
- Mangia molto daikon: aggiunge croccantezza e volume con pochissime calorie.
- Il sashimi senza riso è un piatto molto più leggero dei nigiri o dei rotoli.
Storia
L'orata, chiamata tai in Giappone, è tradizionalmente considerata un pesce festivo e portafortuna e si serve nelle celebrazioni come matrimoni e Capodanno.
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