🐟 Sashimi di sgombro

Name: Sashimi di sgombro
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 250 g di filetto di sgombro freschissimo; 150 g di ravanello daikon; 6 foglie fresche di shiso; Pasta di wasabi (facoltativa)

Origine: Giappone

42kcal

a porzione · 120 g

35kcal

per 100 g

7 gProteine6 g / 100 g

1 gGrassi1.2 g / 100 g

0 gCarboidrati0.3 g / 100 g

Il sashimi di sgombro è un semplice piatto giapponese di filetto di sgombro freschissimo, di qualità sashimi, servito con sottili fili di ravanello daikon e foglie fresche di shiso. Questo pesce dalla pelle argentata ha un sapore ricco e pieno e una consistenza soda, leggermente grassa. Il daikon croccante e lo shiso, mentolato e pepato, rinfrescano il palato tra un boccone e l'altro. Si serve freddo come antipasto leggero o all'interno di una selezione di sashimi più ampia.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica0.3 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: sgombro

Non veganoper: sgombro

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

sgombrodaikonfoglie di shiso

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

250 g di filetto di sgombro freschissimo
150 g di ravanello daikon
6 foglie fresche di shiso
Pasta di wasabi (facoltativa)

Procedimento

Elimina le spine e stacca la sottile pelle esterna, poi taglia il filetto a fette spesse circa 7 mm.
Pela il daikon e taglialo a fili sottilissimi; mettilo in ammollo in acqua fredda per 5 minuti e scolalo bene.
Disponi il daikon a mucchietto su piatti freddi, appoggia accanto una foglia di shiso e sistemaci sopra le fette. Servi subito.

Come renderlo più leggero

Lo sgombro è ricco, quindi poche fette bastano a saziare; riempi il piatto di daikon e shiso.
Mangia molto daikon: aggiunge croccantezza e volume con pochissime calorie.
Il sashimi senza riso è un piatto molto più leggero dei nigiri o dei rotoli.

Storia

Lo sgombro è uno dei classici «pesci lucenti» della cucina giapponese. Poiché si deteriora rapidamente, si mangia crudo solo quando è freschissimo, spesso vicino ai porti dove viene sbarcato.

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