🫘Allergia alla soia
L'allergia alla soia è più comune nei neonati e nei bambini piccoli, e molti di loro la superano crescendo. Fino ad allora — o per tutta la vita, se rimane — si gestisce evitando la soia, cosa più difficile di quanto sembri, perché la soia si usa in moltissimi prodotti industriali.
🔬Che cosa significa
Il sistema immunitario scambia le proteine della soia per una minaccia e rilascia sostanze chimiche come l'istamina. La maggior parte delle reazioni è da lieve a moderata, ma sono possibili reazioni gravi.
La soia è un legume, come arachidi, piselli e fagioli, ma essere allergico alla soia non significa essere allergico agli altri legumi. I neonati con allergia al latte vaccino a volte reagiscono anche alla soia, quindi non passare a un latte di formula a base di soia senza il parere del medico. Un allergologo può verificare con dei test cosa è sicuro e controllare di tanto in tanto se l'allergia è passata.
✅Cosa puoi mangiare
Tutto ciò che non contiene soia. Carne, pesce, uova, latticini, cereali, frutta e verdura al naturale sono privi di soia. L'olio di soia altamente raffinato e la lecitina di soia sono tollerati da molte persone con allergia alla soia, perché contengono poche o nessuna proteina di soia — ma usali solo se il medico ti dice che per te sono sicuri.
🚫Cosa evitare
- 🫘Soia in qualsiasi forma: semi di soia, edamame, tofu, tempeh, natto, latte e yogurt di soia, farina di soia, proteine di soia, proteine vegetali testurizzate (TVP).
- 🍶Salse e paste di soia: salsa di soia, tamari, teriyaki, miso, hoisin, salsa di fagioli neri, molte marinate e condimenti per insalata.
- 🍜Piatti in cui la soia è comune: zuppa di miso, saltati in padella (stir-fry), sushi con salsa di soia, mapo tofu, brodi per ramen, antipasti di edamame, “carne” e “formaggi” vegani e vegetariani.
- 🥫Prodotti industriali: pane e prodotti da forno, salsicce e hamburger, piatti pronti, dadi da brodo, cioccolato, barrette di cereali e proteiche, latti di formula a base di soia. L'olio di soia spremuto a freddo può contenere proteine di soia: evitalo.
- 🏷️Etichette: nell'UE e nel Regno Unito la soia deve essere evidenziata tra gli ingredienti, compresa la lecitina di soia (l'E322 può derivare anche da girasole o uova). L'olio di soia completamente raffinato non deve essere evidenziato: controlla il tipo di olio.
⚠️Cosa succede durante una reazione
I sintomi di solito iniziano entro pochi minuti fino a due ore: prurito in bocca, orticaria, peggioramento dell'eczema, arrossamento, gonfiore delle labbra o del viso, mal di pancia, vomito, diarrea, starnuti o naso che cola.
Le reazioni gravi sono meno comuni che con le arachidi, ma possibili. L'anafilassi colpisce la respirazione o la circolazione: gonfiore della lingua o della gola, voce rauca, respiro sibilante, difficoltà a respirare, sensazione di svenimento, pelle pallida o corpo molle, collasso. Nei neonati e nei bambini piccoli, fai attenzione a un improvviso afflosciamento o a una sonnolenza insolita.
Spesso i bambini superano l'allergia alla soia, ma non reintrodurre la soia a casa senza il parere del medico.
🚑Quando chiedere aiuto urgente
Se compare qualsiasi segno di reazione grave, usa l'autoiniettore di adrenalina se ne hai uno e chiama subito i servizi di emergenza, anche se i sintomi migliorano. Sdraiati con le gambe sollevate (o resta seduto se fai fatica a respirare) e non alzarti né camminare all'improvviso. Dopo qualsiasi reazione, rivolgiti a un medico per un piano di gestione dell'allergia.
📱Come ti aiuta Me Nutrition
Ogni piatto nell'app e su questo sito mostra i principali allergeni di una ricetta tipica, compresa la soia, e l'ingrediente che la contiene. Le ricette variano e le tracce non sono considerate, quindi chiedi sempre a chi ha cucinato il piatto.
Piatti che lo contengono: 264
Fonti
Scritto sulla base delle fonti qui sotto; non rivisto da un medico. Non è un consiglio medico. Come calcoliamo →