🥜Allergia alle arachidi
L'allergia alle arachidi è una delle allergie alimentari più comuni e una di quelle con più probabilità di causare una reazione grave. Di solito inizia nell'infanzia e spesso dura tutta la vita, per questo si gestisce evitando completamente le arachidi ed essendo pronti a trattare una reazione.
🔬Cosa significa
Nell'allergia alle arachidi il sistema immunitario scambia le proteine delle arachidi per una minaccia e rilascia sostanze come l'istamina. Anche una piccola quantità può scatenare una reazione in alcune persone.
Le arachidi sono legumi, non frutta a guscio, ma alcune persone allergiche alle arachidi sono allergiche anche alla frutta a guscio, e il lupino (un altro legume) può dare reazioni crociate. Un allergologo può verificare con dei test quali alimenti sono sicuri per te.
✅Cosa puoi mangiare
Tutto ciò che non contiene arachidi o loro tracce. Carne, pesce, uova, latticini, cereali, frutta e verdura al naturale sono privi di arachidi. Se frutta a guscio, semi o lupino siano sicuri dipende dai tuoi test: chiedi al tuo allergologo.
🚫Cosa evitare
- 🥜Arachidi in qualsiasi forma: tostate, salate, tritate, burro di arachidi, farina di arachidi.
- 🫗Olio di arachidi, chiamato anche olio di arachide (in inglese groundnut o arachis oil). Molte persone tollerano l'olio di arachidi altamente raffinato, ma quello spremuto a freddo può contenere abbastanza proteine di arachide da causare una reazione: chiedi al tuo medico prima di usare l'uno o l'altro.
- 🍜Piatti in cui le arachidi sono comuni: satay e salse alle arachidi, pad thai, kung pao, curry massaman e panang, gado-gado, som tam, involtini primavera vietnamiti con salsa, stufato di arachidi dell'Africa occidentale, mole.
- 🍫Dolci e snack: alcuni cioccolatini, torrone, barrette di cereali e proteiche, biscotti, guarnizioni per il gelato.
- 🏷️Etichette: nell'UE e nel Regno Unito le arachidi devono essere evidenziate nell'elenco degli ingredienti. «Può contenere arachidi» significa che c'è un rischio di tracce: la maggior parte degli allergologi consiglia di evitare questi prodotti.
- 🍽️Al ristorante: informa il personale dell'allergia ogni volta; friggitrici, wok e utensili condivisi possono trasportare tracce.
⚠️Cosa succede durante una reazione
I sintomi di solito compaiono da pochi minuti fino a due ore dopo: prurito in bocca, orticaria, arrossamento, gonfiore delle labbra o del viso, mal di pancia, vomito, starnuti o naso che cola.
Una reazione grave — l'anafilassi — colpisce la respirazione o la circolazione: gonfiore della lingua o della gola, voce rauca, respiro sibilante, difficoltà a respirare, sensazione di svenimento, pelle pallida o fredda e sudata, collasso. Può svilupparsi in fretta ed è pericolosa per la vita.
Esposizioni ripetute a piccole quantità non «allenano» il corpo a tollerare le arachidi. Esiste un trattamento supervisionato (immunoterapia orale), ma viene eseguito solo da specialisti.
🚑Quando chiedere aiuto urgente
Se compare qualsiasi segno di anafilassi, usa l'autoiniettore di adrenalina se ce l'hai e chiama subito i servizi di emergenza, anche se i sintomi migliorano. Sdraiati con le gambe sollevate (o siediti se fai fatica a respirare) e non alzarti all'improvviso. Dopo qualsiasi reazione, rivolgiti a un medico per un piano di gestione dell'allergia.
📱Come ti aiuta Me Nutrition
Ogni piatto nell'app e su questo sito mostra i principali allergeni di una ricetta tipica, comprese le arachidi, e quale ingrediente li contiene. Le ricette variano e le tracce non sono considerate, quindi chiedi sempre conferma a chi ha cucinato il piatto.
Piatti che lo contengono: 41
Fonti
Scritto sulla base delle fonti qui sotto; non rivisto da un medico. Non è un consiglio medico. Come calcoliamo →