🍢 Satay ayam

Name: Satay ayam
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Malesia · Penisola malese
Ingredients: 600 g di sovracosce di pollo disossate, tagliate a cubetti di 2–3 cm; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 1 gambo di citronella, tritato finemente; 2 spicchi d'aglio, schiacciati; 100 ml di latte di cocco; 1 cucchiaino di zucchero, sale; 150 g di salsa di arachidi pronta; 1 cucchiaio di olio di semi per spennellare; 300 g di ketupat (tortini di riso pressato), a cubetti

Origine: Malesia · Penisola malese

396kcal

a porzione · 220 g

180kcal

per 100 g

31 gProteine14 g / 100 g

20 gGrassi9 g / 100 g

18 gCarboidrati8 g / 100 g

Satay ayam è il nome malese del satay di pollo: piccoli cubetti di pollo marinati con curcuma, citronella e latte di cocco, grigliati su spiedini sulla brace. In Malesia si serve con una salsa di arachidi corposa e con il ketupat, tortini di riso pressato tagliati a cubetti, che assorbono la salsa e trasformano lo spuntino in un pasto.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 31% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Arachidi ⚠ Soia

Di cosa è fatto

pollosalsa di arachidicurcumacitronellalatte di coccotortino di riso

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

600 g di sovracosce di pollo disossate, tagliate a cubetti di 2–3 cm
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 gambo di citronella, tritato finemente
2 spicchi d'aglio, schiacciati
100 ml di latte di cocco
1 cucchiaino di zucchero, sale
150 g di salsa di arachidi pronta
1 cucchiaio di olio di semi per spennellare
300 g di ketupat (tortini di riso pressato), a cubetti

Procedimento

Mescola curcuma, citronella, aglio, zucchero, sale e metà del latte di cocco, unisci la carne e lascia marinare per almeno 1 ora.
Metti in ammollo gli spiedini di bambù in acqua per 20 minuti, poi infilzaci la carne.
Griglia sulla brace ardente o sotto un grill caldo per 8–10 minuti, girando e spennellando d'olio, finché i bordi sono abbrustoliti e la carne è cotta all'interno.
Scalda la salsa di arachidi con il latte di cocco rimasto finché è liscia.
Servi gli spiedini caldi con la salsa di arachidi e i cubetti di ketupat.

Come renderlo più leggero

La salsa di arachidi è la parte più ricca: servine una piccola porzione per intingere invece di versarla sugli spiedini.
Usa petto di pollo o elimina il grasso visibile dalla carne per uno spiedino più magro.
Abbina il satay a cetriolo e cipolla a fette invece che ad altro riso, per un piatto più leggero.

Storia

Il satay è legato soprattutto a Giava, in Indonesia, e si ipotizza spesso che si sia sviluppato nel XIX secolo sotto l'influenza dei kebab portati da mercanti musulmani indiani e arabi. Oggi è un cibo di strada amatissimo in Indonesia, Malesia, Singapore e Thailandia. In Malesia la città di Kajang, nel Selangor, è particolarmente famosa per il suo satay.

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