🍢 Satay di maiale (moo satay)

Name: Satay di maiale (moo satay)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 600 g di lonza di maiale, tagliata a strisce sottili; 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di coriandolo macinato, 1/2 cucchiaino di cumino macinato; 150 ml di latte di cocco; 1 cucchiaio di zucchero, sale; 120 ml di salsa di arachidi pronta per intingere; 1 cetriolo, 1 scalogno, 1 peperoncino rosso, 3 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di zucchero per il condimento; Spiedini di bambù, ammollati

Origine: Thailandia

278kcal

a porzione · 150 g

185kcal

per 100 g

26 gProteine17 g / 100 g

15 gGrassi10 g / 100 g

9 gCarboidrati6 g / 100 g

Il moo satay è la versione thailandese del satay: sottili strisce di maiale marinate con curcuma, spezie e latte di cocco, infilate su spiedini e grigliate finché leggermente abbrustolite. Si serve con una salsa di arachidi dolce e cremosa in cui intingerle e una ciotolina di ajad, un condimento agrodolce di cetriolo con scalogno e peperoncino. È uno spuntino e un antipasto molto popolare.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 37% delle calorie

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Arachidi ⚠ Soia

Di cosa è fatto

maialesalsa di arachidicurcumalatte di coccorelish di cetrioli

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

600 g di lonza di maiale, tagliata a strisce sottili
1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di coriandolo macinato, 1/2 cucchiaino di cumino macinato
150 ml di latte di cocco
1 cucchiaio di zucchero, sale
120 ml di salsa di arachidi pronta per intingere
1 cetriolo, 1 scalogno, 1 peperoncino rosso, 3 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di zucchero per il condimento
Spiedini di bambù, ammollati

Procedimento

Mescola spezie, zucchero, sale e 100 ml di latte di cocco e marina il maiale per almeno 1 ora.
Per il condimento, sciogli lo zucchero nell'aceto e versalo su cetriolo, scalogno e peperoncino affettati sottili.
Infila il maiale sugli spiedini.
Griglia per 6–8 minuti, girando e spennellando con il latte di cocco rimasto.
Servi con la salsa di arachidi e il condimento di cetriolo.

Come renderlo più leggero

Limita la salsa di arachidi a circa 1 cucchiaio per spiedino: è la parte più calorica.
Usa latte di cocco light nella marinata.
Riempiti con il condimento di cetriolo, che aggiunge pochissime calorie.

Storia

Il satay si è diffuso nel Sud-est asiatico a partire da Indonesia e Malesia, e la Thailandia lo ha adottato con il maiale e con una propria salsa di arachidi e un proprio condimento di cetriolo. Oggi il moo satay è un comune cibo di strada e antipasto in tutta la Thailandia.

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