🫖 Scones con clotted cream e marmellata

Name: Scones con clotted cream e marmellata
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Regno Unito · Devon e Cornovaglia
Ingredients: 300 g di farina 00; 2 cucchiaini di lievito per dolci; 70 g di burro freddo, a cubetti; 35 g di zucchero; 150 ml di panna fresca liquida, più un po' per spennellare; 150 g di clotted cream; 120 g di marmellata di fragole

Origine: Regno Unito · Devon e Cornovaglia

354kcal

a porzione · 120 g

295kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

18 gGrassi15 g / 100 g

40 gCarboidrati33 g / 100 g

È il cuore del cream tea britannico: scones tiepidi divisi a metà e farciti con densa clotted cream e marmellata di fragole. Gli scones sono fatti con farina, burro e zucchero, mentre la clotted cream è ricca, quasi burrosa e si prende al cucchiaio. Tutto sta nel contrasto tra lo scone friabile, la crema fredda e la marmellata dolce, di solito accompagnati da una teiera di tè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro, panna

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: burro, panna

Non chetogenico33 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinaburropannazuccheromarmellata

Ricetta

6 porzioni35 min

Ingredienti

300 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
70 g di burro freddo, a cubetti
35 g di zucchero
150 ml di panna fresca liquida, più un po' per spennellare
150 g di clotted cream
120 g di marmellata di fragole

Procedimento

Scalda il forno a 220 °C. Lavora il burro con la farina e il lievito, poi incorpora lo zucchero.
Aggiungi la panna e mescola brevemente fino a ottenere un impasto morbido.
Stendi con le mani a 3 cm di spessore, ritaglia 6 dischi, spennellali con la panna e cuoci per 10–12 minuti.
Lascia intiepidire, dividi ogni scone e spalma clotted cream e marmellata nell'ordine che preferisci.

Come renderlo più leggero

La clotted cream è molto ricca: un cucchiaino raso per metà basta per il sapore.
Sostituisci parte della marmellata con fragole fresche schiacciate.
Condividi il cream tea: uno scone farcito è già uno spuntino sostanzioso.

Storia

Il cream tea è strettamente legato al Devon e alla Cornovaglia, nell'Inghilterra sud-occidentale, entrambi famosi per la clotted cream. Le due contee sono notoriamente in disaccordo sull'ordine: nel Devon di solito si mette prima la crema, in Cornovaglia prima la marmellata.

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