🍚 Sutlijaš (budino di riso bosniaco)

Name: Sutlijaš (budino di riso bosniaco)
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Bosnia ed Erzegovina · Balcani
Ingredients: 100 g di riso a chicco corto; 500 ml di acqua; 1 l di latte; 120 g di zucchero; 1 cucchiaio di amido di mais; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; Cannella in polvere per spolverare

Origine: Bosnia ed Erzegovina · Balcani

225kcal

a porzione · 180 g

125kcal

per 100 g

5 gProteine3 g / 100 g

5 gGrassi3 g / 100 g

40 gCarboidrati22 g / 100 g

Il sutlijaš è il budino di riso dei Balcani: riso a chicco corto cotto lentamente nel latte con zucchero e vaniglia finché diventa denso e cremoso, poi completato con una spolverata di cannella. È morbido, delicato e confortante, con una consistenza da cucchiaio che si rassoda raffreddandosi. Si mangia tiepido o freddo come dessert o spuntino dolce.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: latte

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

risolattezuccherovanigliacannella

Ricetta

6 porzioni50 min

Ingredienti

100 g di riso a chicco corto
500 ml di acqua
1 l di latte
120 g di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Cannella in polvere per spolverare

Procedimento

Fai sobbollire il riso nell'acqua per 15 minuti, finché quasi tutta l'acqua è assorbita.
Aggiungi il latte e cuoci a fuoco dolce, mescolando spesso, per 20 minuti.
Incorpora lo zucchero e l'amido di mais stemperato in un po' di latte freddo e cuoci per altri 5 minuti finché diventa cremoso; aggiungi la vaniglia.
Versa nelle ciotole e lascia raffreddare; riposando si addensa.
Spolvera di cannella e servi tiepido o freddo.

Come renderlo più leggero

Usa latte parzialmente scremato e riduci lo zucchero a 80 g: cannella e vaniglia danno sapore a sufficienza.
Servilo in ciotoline da 150 g invece che in ciotole grandi.
Completa con frutta fresca invece di zucchero o sciroppo in più.

Storia

Il nome e il piatto sono arrivati nei Balcani attraverso la cucina ottomana e condividono le radici con il sütlaç turco. Oggi il sutlijaš è un dolce casalingo comune in Bosnia, Serbia, Croazia e nei paesi vicini.

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