🍣 Takuan maki

Name: Takuan maki
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 300 g di riso per sushi cotto; 2 cucchiai di aceto di riso; 1 cucchiaino di zucchero; ½ cucchiaino di sale; 2 fogli di alga nori, tagliati a metà; 80 g di takuan (daikon sottaceto), tagliato a strisce lunghe e sottili

Origine: Giappone

36kcal

a porzione · 120 g

30kcal

per 100 g

1 gProteine1 g / 100 g

0 gGrassi0.2 g / 100 g

7 gCarboidrati6 g / 100 g

Il takuan maki, o oshinko maki, è un sottile rotolo di sushi di riso condito con una striscia di takuan, il ravanello daikon sottaceto giallo brillante, avvolto nell'alga nori. Il sottaceto dà un morso croccante e un sapore dolce e acidulo che contrasta con il morbido riso all'aceto. Di solito si taglia in sei pezzetti e si serve come semplice proposta vegetariana nei menu di sushi.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

riso per sushidaikon sottacetoalga nori

Ricetta

2 porzioni40 min

Ingredienti

300 g di riso per sushi cotto
2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di sale
2 fogli di alga nori, tagliati a metà
80 g di takuan (daikon sottaceto), tagliato a strisce lunghe e sottili

Procedimento

Mescola aceto, zucchero e sale e incorporali al riso tiepido; lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
Appoggia mezzo foglio di nori, lato lucido verso il basso, su una stuoia di bambù.
Stendi con le mani bagnate uno strato sottile di riso sulla nori, lasciando libero 1 cm sul bordo opposto.
Disponi una striscia di takuan al centro e arrotola stretto aiutandoti con la stuoia.
Taglia ogni rotolo in 6 pezzi con un coltello affilato bagnato.

Come renderlo più leggero

Stendi il riso in uno strato sottile: è il riso a fornire la maggior parte delle calorie di un rotolo.
Abbina il rotolo a una zuppa limpida o a un'insalata per un pasto più completo.
Il daikon sottaceto è già salato, quindi il rotolo ha bisogno di poco altro condimento.

Storia

Il takuan è un sottaceto giapponese tradizionale di daikon essiccato, e i rotolini sottili con sottaceti sono da tempo parte dei maki semplici dei locali di sushi. Oggi i takuan maki si trovano comunemente nei menu di sushi in Giappone e all'estero.

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