🍣 Tekka maki (rotolo di tonno)

Name: Tekka maki (rotolo di tonno)
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone · Tokyo
Ingredients: 250 g di riso per sushi cotto; 150 g di tonno da sashimi tagliato a bastoncini; 3 fogli di nori tagliati a metà; Aceto di riso, zucchero e sale per condire il riso; Zenzero sottaceto e wasabi per servire

Origine: Giappone · Tokyo

60kcal

a porzione · 150 g

40kcal

per 100 g

4 gProteine3 g / 100 g

1 gGrassi0.4 g / 100 g

10 gCarboidrati6.5 g / 100 g

Il tekka maki è un sottile rotolo di sushi di riso condito con aceto, avvolto attorno a un solo bastoncino di tonno rosso crudo e arrotolato in un'alga nori croccante. Semplice e dal gusto pulito, lascia parlare il tonno, ricco e carnoso. Il rotolo si taglia in sei bocconi e si serve con zenzero sottaceto e wasabi.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6.5 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: tonno

Non veganoper: tonno

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

tonnoriso per sushialga nori

Ricetta

2 porzioni40 min

Ingredienti

250 g di riso per sushi cotto
150 g di tonno da sashimi tagliato a bastoncini
3 fogli di nori tagliati a metà
Aceto di riso, zucchero e sale per condire il riso
Zenzero sottaceto e wasabi per servire

Procedimento

Condisci il riso ancora caldo con aceto, zucchero e sale e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
Metti mezzo foglio di nori su una stuoia di bambù e stendi uno strato sottile di riso, lasciando libera una striscia in alto.
Disponi un bastoncino di tonno al centro e arrotola stretto.
Taglia ogni rotolo in 6 pezzi con un coltello bagnato.

Come renderlo più leggero

I rotoli di tonno sono tra i sushi più leggeri: preferiscili ai rotoli fritti o ricchi di salse.
Abbinali a un'insalata per un pasto più completo.
Attenzione allo zucchero nel condimento del riso: ne basta poco.

Storia

Il nome viene di solito spiegato con «tekka», «ferro rovente», per il rosso intenso del tonno; una storia popolare lo collega alle bische (tekkaba), dove i giocatori volevano uno spuntino che lasciasse le dita pulite. È uno dei classici rotoli hosomaki del sushi in stile Edo.

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