🍲 Thareed di pollo

Name: Thareed di pollo
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Penisola arabica · Golfo
Ingredients: 1 kg di pollo a pezzi, senza pelle; 3 pani piatti sottili (regag o simili); 1 cipolla tritata; 2 pomodori tritati e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 2 patate e 2 carote a pezzi; 2 cucchiaini di baharat; 2 lime neri essiccati, bucherellati; 1 cucchiaio di olio vegetale, 1 litro di acqua, sale

Origine: Penisola arabica · Golfo

528kcal

a porzione · 400 g

132kcal

per 100 g

36 gProteine9 g / 100 g

16 gGrassi4 g / 100 g

60 gCarboidrati15 g / 100 g

Il thareed di pollo è una versione più leggera del classico thareed del Golfo: pane piatto sottile disposto a strati in una ciotola e imbevuto di uno stufato di pollo con patata, carota e pomodoro, insaporito con baharat e lime nero essiccato. Il pane diventa morbido e saporito, il lime nero aggiunge una delicata nota acidula e affumicata, e i pezzi di pollo vengono adagiati sopra. È un piatto comune all'iftar durante il Ramadan.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

pane piattopollopatatacarotapomodorobaharatlime nero essiccato

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

1 kg di pollo a pezzi, senza pelle
3 pani piatti sottili (regag o simili)
1 cipolla tritata
2 pomodori tritati e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 patate e 2 carote a pezzi
2 cucchiaini di baharat
2 lime neri essiccati, bucherellati
1 cucchiaio di olio vegetale, 1 litro di acqua, sale

Procedimento

Soffriggi la cipolla nell'olio, aggiungi il pollo e il baharat e fai rosolare per 5 minuti.
Aggiungi pomodori, concentrato, lime neri e acqua e cuoci a fuoco lento per 25 minuti.
Aggiungi patate e carote e cuoci 20 minuti, finché sono tenere.
Disponi a strati il pane spezzettato in una ciotola fonda, versaci sopra il brodo e completa con pollo e verdure.

Come renderlo più leggero

Usa petto di pollo e togli la pelle.
Aumenta le verdure e usa meno pane per porzione.
Sgrassa il brodo prima di versarlo sul pane.

Storia

Il thareed è uno dei piatti arabi più antichi di cui si abbia testimonianza e si mangia tradizionalmente durante il Ramadan in tutto il Golfo. La versione al pollo è un'alternativa quotidiana molto amata all'originale di agnello nelle case del Golfo.

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