🍲 Thareed (stufato di agnello e pane)

Name: Thareed (stufato di agnello e pane)
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Penisola arabica · Golfo
Ingredients: 600 g di agnello con l'osso, a pezzi; 3 pani piatti sottili (regag o simili); 1 cipolla tritata; 2 pomodori tritati e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 2 patate, 2 carote e 1 zucchina a pezzi; 2 cucchiaini di baharat; 1 cucchiaio di olio vegetale; 1,2 litri di acqua, sale

Origine: Penisola arabica · Golfo

480kcal

a porzione · 400 g

120kcal

per 100 g

28 gProteine7 g / 100 g

14 gGrassi3.5 g / 100 g

56 gCarboidrati14 g / 100 g

Il thareed è un piatto confortante di pane piatto sottile spezzettato e imbevuto di uno stufato di agnello e verdure insaporito con pomodoro e con la miscela di spezie baharat. Il pane si ammorbidisce nel ricco brodo, mentre sopra si adagiano pezzi di agnello tenero, patata, carota e zucchina. Si serve in una grande ciotola da condividere ed è uno dei piatti preferiti all'iftar durante il Ramadan in tutto il Golfo.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non chetogenico14 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

pane piattoagnelloverdurepomodorobaharat

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

600 g di agnello con l'osso, a pezzi
3 pani piatti sottili (regag o simili)
1 cipolla tritata
2 pomodori tritati e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 patate, 2 carote e 1 zucchina a pezzi
2 cucchiaini di baharat
1 cucchiaio di olio vegetale
1,2 litri di acqua, sale

Procedimento

Rosola la cipolla nell'olio, aggiungi l'agnello e il baharat e fai rosolare per 5 minuti.
Aggiungi pomodori, concentrato e acqua e cuoci a fuoco lento, coperto, per 1 ora.
Aggiungi patate e carote e cuoci 20 minuti, poi la zucchina per altri 10.
Spezzetta il pane in una ciotola fonda, versaci sopra il brodo perché si imbeva e completa con carne e verdure.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso visibile dall'agnello e sgrassa il brodo.
Usa più verdure e meno pane in ogni ciotola.
Scegli un taglio magro come la coscia per uno stufato più leggero.

Storia

Il thareed è uno dei piatti arabi più antichi di cui si abbia testimonianza, citato nelle prime fonti islamiche, e si riporta che il Profeta Maometto lo abbia lodato. Ancora oggi è un classico del Ramadan negli stati del Golfo e nello Yemen.

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