🫓 Pane tannour

Name: Pane tannour
Total time: 110 min
Yield: 6
Cuisine: Levante · Iraq
Ingredients: 500 g di farina di frumento; 320 ml di acqua tiepida; 7 g di lievito secco; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaio di semi di sesamo

Origine: Levante · Iraq

270kcal

a porzione · 100 g

270kcal

per 100 g

9 gProteine9 g / 100 g

2 gGrassi2 g / 100 g

54 gCarboidrati54 g / 100 g

Il pane tannour è un grande pane piatto rotondo che si schiaffa contro la parete di un forno di argilla, il tannour, dove si gonfia e si riempie di bolle in pochi minuti. Fatto con farina, acqua, lievito e sale e spesso cosparso di semi di sesamo, è elastico al centro con chiazze croccanti e abbrustolite. Si mangia caldo con carni alla griglia, salse e piatti da colazione da spalmare.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico54 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

farinaacqualievitosalesesamo

Ricetta

6 porzioni110 min

Ingredienti

500 g di farina di frumento
320 ml di acqua tiepida
7 g di lievito secco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di semi di sesamo

Procedimento

Sciogli il lievito nell'acqua tiepida, aggiungi la farina e il sale e impasta per 8–10 minuti.
Copri e lascia lievitare per circa 1 ora.
Dividi in 6 palline e allarga ciascuna in un grande disco sottile.
Spennella leggermente la superficie con acqua e cospargi di sesamo.
Cuoci su una pietra rovente o una teglia capovolta a 250 °C per 4–6 minuti finché non è gonfio e pieno di bolle.

Come renderlo più leggero

Stacca un pezzo misurato invece di mangiare dal pane intero.
Usalo per avvolgere carne alla griglia e insalata, così il pane sostituisce il riso nel piatto.
Evita il sesamo in più sopra se conti ogni caloria: 1 cucchiaio di semi di sesamo ≈ 50 kcal.

Storia

I pani cotti in forni di argilla di questo tipo sono tra i metodi di panificazione più antichi della regione, e il pane tannour si cuoce ancora ogni giorno nei villaggi e nelle panetterie di Iraq, Siria, Libano e Giordania.

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