🥚Аллергия на яйца
Аллергия на яйца — одна из самых частых пищевых аллергий у маленьких детей. Многие дети её перерастают, часто к школьному возрасту, но у некоторых она сохраняется и у взрослых. Главное — исключить яйца и уметь распознать тяжёлую реакцию.
🔬Что это значит
При аллергии на яйца иммунная система принимает белки яичного белка и желтка за угрозу. Сырое или слегка приготовленное яйцо обычно вызывает более сильную реакцию, чем хорошо пропечённое: при нагреве часть этих белков меняется.
Многие дети с аллергией на яйца могут есть яйцо в выпечке — кексах или печенье, и это может быть шагом к тому, чтобы аллергию перерасти. Но возвращать яйца в рацион можно только под руководством аллерголога. Яйца других птиц, например утиные или перепелиные, обычно тоже вызывают реакцию.
✅Что можно есть
Всё, в чём нет яиц: обычное мясо, рыба, молочное, крупы, фрукты, овощи, бобовые и орехи яиц не содержат (если у вас нет других аллергий). В выпечке яйцо можно заменить готовым заменителем, молотым льном или чиа с водой, пюре из банана или аквафабой (жидкостью от нута).
🚫Чего избегать
- 🥚Яйца в любом виде: варёные, жареные, болтунья, омлет, белок, желток, яичный порошок.
- 🥫Соусы: майонез, айоли, тартар, голландский, беарнский, соус «Цезарь» и некоторые другие заправки.
- 🍰Выпечка и десерты: торты, маффины, блины и оладьи, вафли, бриошь, безе, макарон, заварной крем, мусс, суфле, некоторые виды мороженого и маршмеллоу.
- 🍝Макароны и лапша: свежая паста, яичная лапша, карбонара, жареный рис с яйцом.
- 🥐Скрытые яйца: яичная смазка на хлебе и выпечке, кляр и панировка, котлеты, тефтели и мясной рулет с яйцом, прозрачные бульоны, осветлённые белком.
- 🏷️Этикетки: в ЕС и Великобритании яйца обязаны выделять в составе. Альбумин, овальбумин, лизоцим (E1105) и слова с «ово-» тоже означают яйцо.
- 🍽️В ресторане каждый раз предупреждайте персонал: следы могут остаться на общих сковородах, гриле и посуде.
⚠️Что происходит при реакции
Симптомы обычно начинаются в течение нескольких минут — двух часов: крапивница, покраснение, зуд, отёк губ или век, боль в животе, рвота, насморк. У маленьких детей аллергия на яйца часто сочетается с экземой.
Тяжёлая реакция — анафилаксия — бывает реже, но возможна. Она затрагивает дыхание или кровообращение: отёк языка или горла, осиплость, свистящее дыхание, трудно дышать, слабость до обморока, бледная холодная и влажная кожа, потеря сознания. Она развивается быстро и опасна для жизни.
Перед прививками сообщайте врачу или медсестре об аллергии. Большинство вакцин, включая MMR (корь, паротит, краснуха), безопасны для детей с аллергией на яйца; о немногих, где нужна осторожность, вам расскажут.
🚑Когда срочно нужна помощь
При любых признаках анафилаксии используйте автоинжектор адреналина, если он есть, и сразу вызывайте скорую — даже если стало лучше. Лягте и приподнимите ноги (или сядьте, если трудно дышать) и не вставайте резко. После любой реакции обратитесь к врачу за планом действий при аллергии.
📱Как помогает Me Nutrition
Для каждого блюда в приложении и на сайте указаны основные аллергены типичного рецепта, включая яйца, и ингредиент, в котором они есть. Рецепты бывают разными, а следовые количества не учитываются, поэтому всегда уточняйте у того, кто готовил.
Блюда, в которых он есть: 588
Источники
Написано по источникам ниже, врачом не проверялось. Не медицинский совет. Как мы считаем →