🍨 Фисташковое джелато
Джелато аль пистаккьо — итальянское мороженое из заварного крема из молока, сливок, сахара и яичных желтков, смешанного с молотыми фисташками. Оно плотное и кремовое, с ореховым, слегка пикантным вкусом и естественным бледно-зелёным цветом. Это один из самых популярных вкусов в итальянских джелатериях, его подают в стаканчиках или рожках.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 мл цельного молока
- 150 мл сливок
- 130 г сахара
- 4 яичных желтка
- 120 г очищенных несолёных фисташек, мелко молотых
Приготовление
- Нагрейте молоко и сливки до появления пара и вмешайте молотые фисташки; оставьте настаиваться 20 минут.
- Взбейте желтки с сахаром до светлой массы.
- Влейте горячее молоко в желтки, взбивая, верните в кастрюлю и аккуратно готовьте, помешивая, до 82 °C, пока масса не начнёт покрывать ложку.
- Процедите крем, если хотите гладкую текстуру, или оставьте кусочки фисташек.
- Охладите крем не менее 4 часов, затем взбейте в мороженице и заморозьте на 1–2 часа перед подачей.
Как сделать легче
- Один шарик — около 50–60 г: два маленьких шарика составляют полную порцию.
- Готовьте с большим количеством молока и меньшим количеством сливок для более лёгкого результата.
- Откажитесь от дополнительных рубленых фисташек сверху — орехи в основе уже дают достаточно жира.
История
Джелато развилось в Италии, где и Сицилия, и Флоренция заявляют о ранней роли в замороженных десертах, хотя точное происхождение неизвестно. Сегодня джелатерии есть по всей Италии и во всём мире.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фисташковое джелато и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →