🦐 أرز بالمأكولات البحرية البرتغالي
أرز ده ماريسكو هو أرز المأكولات البحرية البرتغالي ذو المرق: أرز يُطهى في مرق الطماطم مع الجمبري والمحار وبلح البحر والحبار حتى يصبح طريًا يُؤكل بالملعقة، ثم يُنهى بحفنة كبيرة من الكزبرة الطازجة. وهو أكثر مرقًا من الباييلا، وطعمه بحري عميق، ويُحضَر إلى المائدة في القدر ليغرف كل شخص لنفسه.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ أرز متوسط الحبة
- 300 غ جمبري بقشره
- 500 غ محار منقوع لإزالة الرمل
- 500 غ بلح البحر، منظف
- 250 غ حبار مقطع حلقات
- 3 حبات طماطم ناضجة مقطعة
- بصلة وفلفلة حلوة خضراء و3 فصوص ثوم، مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، ورقة غار، رقائق فلفل حار، ملح
- 1.2 لتر ماء
- حزمة كبيرة من الكزبرة المفرومة
طريقة التحضير
- قشّر الجمبري واغلِ الرؤوس والقشور في الماء بهدوء 15 دقيقة، ثم صفِّها لتحصل على مرق سريع.
- افتح المحار وبلح البحر في قدر مغطى مع قليل من المرق، ثم صفِّ سائلهما وأعده إلى المرق.
- في قدر واسع، ليّن البصل والفلفل والثوم في زيت الزيتون، وأضف الطماطم وورقة الغار والفلفل الحار واطهُ 8 دقائق.
- أضف الحبار والأرز وقلّب، ثم صب المرق الساخن واتركه يغلي بهدوء 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر؛ يجب أن يبقى الأرز طريًا بمرقه.
- أضف الجمبري في آخر 3 دقائق، ثم المحار وبلح البحر والكزبرة. قدّمه فورًا من القدر مباشرة.
كيف تجعله أخف
- هذا من أخف أطباق الأرز لأن جزءًا كبيرًا من كل مغرفة مرق — وطبق سخي منه يناسب معظم الميزانيات.
- استخدم 1–2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بدل 3؛ كل ملعقة كبيرة نحو 120 سعرة.
- اطلب مأكولات بحرية أكثر وأرزًا أقل في المطعم، أو أضف طماطم وفلفلًا إضافيًا في البيت.
التاريخ
أرز ده ماريسكو من كلاسيكيات مطاعم المأكولات البحرية على الساحل البرتغالي، حيث تُقدَّم أطباق الأرز تقليديًا رطبة بالمرق، وهو أسلوب يُعرف باسم «مالاندرينيو». أما الكزبرة، النادرة في بقية أوروبا، فهي عشبة مميزة للمطبخ البرتغالي وهي ما يمنح الطبق طابعه البرتغالي الواضح.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أرز بالمأكولات البحرية البرتغالي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →