🦐 Arroz de marisco (riso ai frutti di mare portoghese)

Name: Arroz de marisco (riso ai frutti di mare portoghese)
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Portogallo · costa atlantica
Ingredients: 300 g di riso a chicco medio; 300 g di gamberi con il guscio; 500 g di vongole, spurgate dalla sabbia; 500 g di cozze, pulite; 250 g di calamari, ad anelli; 3 pomodori maturi, tritati; 1 cipolla, 1 peperone verde e 3 spicchi d'aglio, tritati; 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 foglia di alloro, peperoncino in fiocchi, sale; 1,2 l di acqua; 1 grosso mazzo di coriandolo, tritato

Origine: Portogallo · costa atlantica

560kcal

a porzione · 400 g

140kcal

per 100 g

32 gProteine8 g / 100 g

12 gGrassi3 g / 100 g

80 gCarboidrati20 g / 100 g

L'arroz de marisco è il riso brodoso ai frutti di mare del Portogallo: riso cotto in un brodo di pomodoro con gamberi, vongole, cozze e calamari finché diventa morbido e da mangiare al cucchiaio, poi completato con una bella manciata di coriandolo fresco. È più brodoso della paella, sa intensamente di mare e arriva in tavola nella pentola, perché ognuno possa servirsi con il mestolo.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: gamberi, vongole, cozze, calamaro

Non veganoper: gamberi, vongole, cozze, calamaro

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

risogamberivongolecozzecalamaropomodorocoriandolo fresco

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

300 g di riso a chicco medio
300 g di gamberi con il guscio
500 g di vongole, spurgate dalla sabbia
500 g di cozze, pulite
250 g di calamari, ad anelli
3 pomodori maturi, tritati
1 cipolla, 1 peperone verde e 3 spicchi d'aglio, tritati
3 cucchiai di olio d'oliva, 1 foglia di alloro, peperoncino in fiocchi, sale
1,2 l di acqua
1 grosso mazzo di coriandolo, tritato

Procedimento

Sguscia i gamberi e fai sobbollire teste e gusci nell'acqua per 15 minuti; filtra per ottenere un brodo veloce.
Fai aprire vongole e cozze in una pentola coperta con un po' del brodo, poi filtra il loro liquido e uniscilo di nuovo al brodo.
In una pentola larga fai appassire cipolla, peperone e aglio nell'olio d'oliva, aggiungi i pomodori, l'alloro e il peperoncino e cuoci per 8 minuti.
Aggiungi i calamari e il riso, mescola, versa il brodo caldo e lascia sobbollire per 15 minuti, mescolando ogni tanto; il riso deve restare morbido e brodoso.
Aggiungi i gamberi negli ultimi 3 minuti, poi vongole, cozze e coriandolo. Servi subito, direttamente dalla pentola.

Come renderlo più leggero

È uno dei piatti di riso più leggeri, perché gran parte di ogni mestolo è brodo: anche una ciotola abbondante rientra nella maggior parte dei budget.
Usa 1–2 cucchiai di olio d'oliva invece di 3; ogni cucchiaio ha circa 120 kcal.
Al ristorante chiedi più frutti di mare e meno riso, oppure a casa aggiungi pomodori e peperoni in più.

Storia

L'arroz de marisco è un classico dei ristoranti di pesce lungo la costa portoghese, dove i piatti di riso si servono tradizionalmente umidi e brodosi, uno stile detto malandrinho. Il coriandolo, raro nel resto d'Europa, è un'erba simbolo della cucina portoghese ed è ciò che dà a questo piatto un sapore inconfondibilmente portoghese.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce arroz de marisco e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →