🦐 Арроз де мариску (португальский рис с морепродуктами)
Арроз де мариску — португальский жидкий рис с морепродуктами: рис, тушёный в томатном бульоне с креветками, моллюсками, мидиями и кальмарами до рыхлой консистенции, которую можно есть ложкой, и завершённый щедрой горстью свежей кинзы. Он более бульонный, чем паэлья, и имеет глубокий вкус моря; его подают на стол прямо в кастрюле, чтобы каждый мог налить себе половником.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г среднезёрного риса
- 300 г креветок в панцире
- 500 г моллюсков (венерок), очищенных от песка
- 500 г мидий, очищенных
- 250 г кальмаров, нарезанных кольцами
- 3 спелых помидора, нарубленных
- 1 луковица, 1 зелёный болгарский перец и 3 зубчика чеснока, нарубленные
- 3 ст. л. оливкового масла, 1 лавровый лист, хлопья чили, соль
- 1,2 литра воды
- 1 большой пучок кинзы, нарубленной
Приготовление
- Очистите креветки и варите головы и панцири в воде 15 минут; процедите, чтобы получить быстрый бульон.
- Раскройте моллюсков и мидий в накрытой кастрюле с небольшим количеством бульона, затем процедите их жидкость обратно в бульон.
- В широкой кастрюле размягчите лук, перец и чеснок в оливковом масле, добавьте помидоры, лавровый лист и чили и готовьте 8 минут.
- Добавьте кальмаров и рис, перемешайте, влейте горячий бульон и томите 15 минут, время от времени помешивая; рис должен остаться рыхлым и жидким.
- Добавьте креветки на последние 3 минуты, затем моллюсков, мидий и кинзу. Сразу подавайте прямо из кастрюли.
Как сделать легче
- Это одно из более лёгких рисовых блюд, потому что значительная часть каждого половника — бульон; щедрая миска всё равно вписывается в большинство рационов.
- Используйте 1–2 столовые ложки оливкового масла вместо 3; каждая столовая ложка около 120 ккал.
- Просите больше морепродуктов и меньше риса при заказе или добавляйте дома больше помидоров и перцев.
История
Арроз де мариску — классика ресторанов морепродуктов вдоль португальского побережья, где рисовые блюда традиционно подают влажными и жидкими, в стиле, известном как маландринью. Кинза, редкая в остальной Европе, — фирменная трава португальской кухни, и именно она придаёт блюду отчётливо португальский вкус.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает арроз де мариску и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →