🦐 كاتابلانا ثمار البحر
كاتابلانا ثمار البحر يخنة برتغالية من المحار والروبيان والسمك الأبيض المتماسك، تُطهى على البخار مع الطماطم والبصل والنبيذ الأبيض. تُطهى وتُقدَّم في «الكاتابلانا»، وهي قدر نحاسية بمفصّلة على شكل صدفتين تحبس البخار فتبقى ثمار البحر طرية ويصبح المرق مالحاً بنكهة البحر والأعشاب والطماطم. يُقدَّم الطبق مع مرقه.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ محار منظّف
- 400 غ روبيان نيء
- 400 غ فيليه سمك أبيض متماسك مقطّع
- 3 حبات طماطم مقطّعة
- 2 بصلة مقطّعة شرائح
- 3 فصوص ثوم مقطّعة
- 150 مل نبيذ أبيض جاف
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، وبقدونس وكزبرة مفرومة
طريقة التحضير
- ليّن البصل والثوم في الزيت داخل الكاتابلانا أو قدر واسعة بغطاء لمدة 8 دقائق.
- أضف الطماطم والنبيذ واتركها تغلي بهدوء 10 دقائق.
- ضع السمك في الأعلى ثم الروبيان والمحار، وأغلق القدر بإحكام واطهُ على نار متوسطة 8–10 دقائق حتى ينفتح المحار.
- تخلّص من أي محار لم ينفتح، ورشّ الأعشاب وقدّم الطبق من القدر.
كيف تجعله أخف
- اليخنة خفيفة بطبيعتها؛ اكتفِ بملعقة كبيرة واحدة من الزيت (نحو 120 سعرة) للقدر كلها.
- تناول المرق مع خضار إضافية بدلاً من الإكثار من الأطباق الجانبية.
- أضف مزيداً من السمك والروبيان بدلاً من الإضافات الدسمة لتجعله طبقاً رئيسياً أكبر.
التاريخ
سُمّي الطبق باسم قدر الكاتابلانا المرتبطة بقوة بمنطقة الغارف في جنوب البرتغال. ويُقال كثيراً إن شكلها الشبيه بالصدفة يعكس تقاليد الطبخ العربي الأندلسي في المنطقة، وإن ظل أصلها الدقيق غير واضح. واليوم تُعدّ كاتابلانا ثمار البحر طبقاً ثابتاً في المطاعم الساحلية في أنحاء البرتغال.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاتابلانا ثمار البحر وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →