🥞 قطايف بالجبنة

الوصفة

المقادير

• 200 غ طحين و2 ملعقة كبيرة سميد ناعم
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة، 1 ملعقة صغيرة سكر، نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• نحو 350 مل ماء فاتر (أو نصفه حليب)
• 250 غ جبنة عكاوي أو جبنة بيضاء طرية، منقوعة لإزالة الملح ومبشورة
• القطر: 200 غ سكر، 120 مل ماء، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون، 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
• 40 غ فستق حلبي مجروش
• زيت نباتي للقلي العميق

طريقة التحضير

1. يُحضَّر القطر: يُغلى السكر مع الماء 8–10 دقائق، ثم يُضاف عصير الليمون وماء الزهر ويُترك ليبرد تمامًا.
2. يُخفق الطحين والسميد والخميرة والسكر والبيكنج باودر مع الماء حتى تتكوّن عجينة سائلة ناعمة، وتُترك 30 دقيقة حتى تظهر الفقاعات.
3. تُصبّ ملاعق من العجينة في مقلاة غير لاصقة ساخنة دون دهن، وتُطهى على وجه واحد فقط حتى يمتلئ سطحها بالثقوب ويجف، نحو دقيقتين. تُغطى بقطعة قماش لتبرد.
4. توضع ملعقة من الجبنة على الوجه غير المطهو لكل قطعة، وتُطوى على شكل هلال وتُضغط الأطراف جيدًا لإغلاقها.
5. تُقلى في زيت حرارته 180 °م لمدة 3–4 دقائق حتى تصبح ذهبية، ثم تُصفّى وتُغمس فورًا في القطر البارد وتُرش بالفستق.