🍜 Bakmi goreng (noodles fritti indonesiani)

Name: Bakmi goreng (noodles fritti indonesiani)
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 g di noodles freschi di grano e uovo; 200 g di petto di pollo, a fettine sottili; 2 uova; 150 g di cavolo e choy sum, affettati; 1 carota, a listarelle; 3 spicchi d'aglio e 2 scalogni, affettati; 3 cucchiai di kecap manis (salsa di soia dolce); 1 cucchiaio di olio vegetale, peperoncino a piacere

Origine: Indonesia

645kcal

a porzione · 300 g

215kcal

per 100 g

27 gProteine9 g / 100 g

24 gGrassi8 g / 100 g

78 gCarboidrati26 g / 100 g

Il bakmi goreng è un piatto indonesiano di noodles di grano e uovo saltati con pollo, verdure come cavolo e choy sum e uova strapazzate. La salsa di soia dolce, il kecap manis, ricopre tutto con una glassa lucida, tra il caramello e il saporito, bilanciata da aglio, scalogno e peperoncino. È uno dei preferiti di bancarelle e cucine di casa, servito con scalogno croccante e sottaceti.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, uovo

Contiene glutineper: noodles di grano, salsa di soia dolce

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Soia

Di cosa è fatto

noodles di granosalsa di soia dolcepolloverdureuovo

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

250 g di noodles freschi di grano e uovo
200 g di petto di pollo, a fettine sottili
2 uova
150 g di cavolo e choy sum, affettati
1 carota, a listarelle
3 spicchi d'aglio e 2 scalogni, affettati
3 cucchiai di kecap manis (salsa di soia dolce)
1 cucchiaio di olio vegetale, peperoncino a piacere

Procedimento

Sbollenta i noodles per 1 minuto, scolali e sciacquali.
Scalda l'olio nel wok e soffriggi aglio e scalogni finché sono profumati.
Aggiungi il pollo e saltalo finché è cotto; spostalo di lato e strapazza le uova.
Aggiungi le verdure e salta per 2 minuti.
Aggiungi i noodles e il kecap manis e salta a fuoco alto finché sono lucidi; insaporisci con il peperoncino.

Come renderlo più leggero

Usa più verdure e meno noodles per un piatto più abbondante e più leggero.
Il kecap manis è dolce: un paio di cucchiai bastano per due porzioni.
Salta con un cucchiaio d'olio (circa 120 kcal) invece di una colata generosa.

Storia

Il bakmi arrivò in Indonesia con gli immigrati cinesi; il nome viene dall'hokkien e viene di solito spiegato come «noodles con carne». Saltato con il kecap manis locale, è diventato uno dei piatti quotidiani più comuni del paese.

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