🍛 غوديغ
الغوديغ يخنة جاوية من ثمار الجاك فروت الصغيرة تُطهى لساعات في حليب جوز الهند وسكر النخيل حتى تصبح طرية وحلوة وبنية داكنة. تُقدَّم عادة مع دجاج مطهو وبيض مسلوق يُطهى في الصلصة نفسها وقطع من التوفو. نكهتها حلوة ومالحة بشكل مميز، وتؤكل غالبًا مع الأرز الأبيض.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ جاك فروت صغير مقطع
- 800 مل حليب جوز الهند
- 80 غ سكر النخيل
- 4 أفخاذ دجاج
- 4 بيضات مسلوقة ومقشرة
- 200 غ توفو متماسك مقطع
- 4 حبات كراث أندلسي (شالوت) و3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ورقة غار، 3 سم خولنجان، 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، ملح
طريقة التحضير
- افرش قاع قدر ثقيل بورق الغار وأضف الجاك فروت والدجاج والبيض والشالوت والثوم والخولنجان والكزبرة.
- اذب سكر النخيل في حليب جوز الهند مع رشة ملح واسكبه فوق المكونات.
- اتركه حتى يغلي بهدوء، ثم اطهه على أقل نار 3–4 ساعات مع إضافة قليل من الماء عند الحاجة، حتى يصبح الجاك فروت بنيًا داكنًا وطريًا جدًا.
- أضف التوفو في آخر 30 دقيقة.
- قدّمه مع الأرز الأبيض.
كيف تجعله أخف
- استخدم حليب جوز هند خفيفًا أو استبدل جزءًا منه بالماء لتقليل الدهون.
- قلّل سكر النخيل — تبقى اليخنة حلوة لكن أخف.
- اختر الدجاج والبيض للبروتين، واجعل حصة الأرز نحو 150 غ مطبوخًا.
التاريخ
الغوديغ هو الطبق الأشهر في مدينة يوغياكارتا في جاوة الوسطى، التي تُلقَّب كثيرًا بمدينة الغوديغ. لا توجد وثائق دقيقة عن أصله، لكنه يُباع منذ زمن طويل لدى الباعة المتجولين والمطاعم العائلية هناك، وتشتهر نسخة أكثر جفافًا تحفظ لأيام كهدية تذكارية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على غوديغ وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →